Costillas a la brasas

  • Costillas de cerdo 3
  • carne picada 50 g
  • jamón cocido 50 g
  • hígado de cerdo picado 50 g
  • aceite 2 cdas
  • cebolla 1
  • perejil picado
  • apio
  • sal

Quitar la grasa a las costillitas y aplastarlas.
Bañar con el aceite y reservar.
Picar finamente la cebolla, rehogarla y escurrir.
Mezclar con apio y perejil picados.
Añadir la carne picada, el jamón en cubitos y el hígado.
Salar y mezclar para formar una pasta.
Untar las costillas de cerdo con esta preparación.
Colocar cada una sobre un papel de aluminio enmantecado.
Cerrar formando un paquete.
Cocinar a la parrilla, a las brasas o al horno, de un lado y del otro.
Tiempo de cocción estimado 20´.
Servir envueltas en el papel.

Papas envueltas

  • Papas medianas 6
  • cebollitas de verdeo 2
  • queso crema 200g
  • sal y pimienta

Lavar bien las papas.
Utilizar con su cáscara.
Acomodarlas sobre papel de aluminio y envolver.
Cocinar al horno o a las brasas.
Cortar las cebollitas de verdeo en rodajas finas y picar, mezclar con el queso crema y salpimentar.
Servir las papas como guarnición con la mezcla de queso.