Empanadas de brie y manzana

  • Manzanas verdes 500 g
  • pasas de uva 30 g
  • vino blanco c/n
  • azúcar negra c/n
  • clavo de olor
  • queso brie 500 g
  • tapas para empanadas

Pelar y cortar las manzanas en cubos.
Saltear en una sartén caliente con las pasas de uva.
Añadir el vino y el azúcar.
Cocinar hasta que las manzanas queden tiernas.
Dejar enfriar el relleno.
Condimentar con clavo de olor.
Cortar el queso brie en cubos.
Distribuir la manzana y el queso sobre las tapas de empanadas.
Cerrar y repulgar a gusto.
Cocinar en horno caliente hasta que queden doradas.

Tarta de queso brie

  • Masa:
  • harina 250 g
  • manteca 100 g
  • azúcar 50 g
  • yema 1
  • agua helada 1 cda
  • sal
  • pimienta
  • Relleno:
  • queso brie 200 g
  • queso cuartirolo 200 g
  • queso blanco 80 g
  • harina 1 cda
  • sal y pimienta
  • claras 4

Masa: formar una corona con la harina.
Colocar en el centro la manteca fría en trocitos.
Añadir el azúcar, sal y pimienta recién molida.
Mezclar con las manos formando un arenado.
Agregar la yema batida y el agua helada.
Tomar la masa, tapar y dejar descansar en la heladera durante 30´.
Relleno: procesar todos los ingredientes enumerados.
Añadir las claras batidas a nieve y mezclar en forma envolvente.
Estirar la masa y acomodar en una tartera.
Distribuir encima el relleno de queso.
Llevar a horno precalentado, a temperatura media.
Cocinar unos 35 minutos o hasta dorar ligeramente.

Ensalada de fideos, langostinos, palta y brie

  • Fideos 350 g
  • tomates 2
  • cebolla morada 1
  • langostinos 16
  • queso brie 300 g
  • paltas 3
  • aceite de oliva
  • aceto balsámico
  • sal
  • pimienta
  • jugo de limón

Cocinar la pasta al dente, en abundante agua hirviendo con sal.
Colar, enfriar con agua helada y reservar.
Cortar el tomate y la cebolla en cubos.
Añadir los fideos cocidos y refrescados.
Condimentar con sal, pimienta, aceto y aceite.
Servir con la palta fileteada y rociada con jugo de limón.
Acompañar con los langostinos salteados en aceite de oliva.
Completar con queso brie en porciones generosas.

Bruschetta de jamón crudo y brie

  • Pan casero 4 rodajas
  • jamón crudo 8 rodajas finas
  • queso brie 100 g
  • rúcula 1 manojo
  • ajo
  • mostaza
  • aceite
  • pimienta

Tostar las rodajas de pan y rasparlas con el ajo.
Untar con una capa muy delgada de mostaza.
Distribuir sobre el pan el jamón crudo y trocitos de queso.
Sumar algunas hojas de rúcula.
Condimentar con un hilo de aceite y espolvorear con pimienta.

Huevos con queso brie

  • Huevos
  • queso brie
  • sal
  • pimienta
  • ketchup
  • morrón
  • alcaparras

Cocinar huevos duros.
Cortarlos al medio y retirar las yemas.
Pisar y mezclar con queso brie.
Salpimentar a gusto y añadir unas gotitas de ketchup, sólo para colorear.
Rellenar las claras y decorar con tiritas de morrón y alcaparras.
Nota: se pueden preparar pequeños bocaditos utilizando huevos de codorniz.