Brochettes de carne y/o ave

  • Carne vacuna y/o porcina
  • pollo
  • morrón rojo, verde y/o amarillo
  • cebolla blanca y/o morada
  • cebolla de verdeo
  • panceta
  • berenjena
  • zapallito y/o zucchini
  • tomate

Cortar la carne y/o el pollo en cubos pequeños, tamaño bocado.
Cortar el resto de los ingredientes en rodajas.
Insertar todos los vegetales y carnes en palitos de brochette, alternándolos por sabor y color a gusto.
Salpimentar y cocinar en horno moderado, sobre la parrilla.
Servir caliente.
Acompañar con papas fritas y/o ensaladas frescas.
Ver foto.



Brochettes de vieiras, jamón y champiñones

  • Vieiras 12
  • jamón serrano 200g
  • morrones verdes 2
  • champiñones 12
  • ajo 2 dientes
  • vino blanco seco ½ vaso
  • huevo 1
  • aceite 2 cdas
  • pan rallado 2 cdas
  • perejil 1 ramita
  • sal
  • pimienta negra

Quitar las valvas de las vieiras, despojarlas de las agallas y hebras negras, lavarlas bien con agua fría.
Pelar y cortar los ajos a la mitad.
Colocar en una cacerola o cazuela las vieiras, los ajos, el perejil, un poco de sal y pimienta; cubrir con vino y dejar cocinar despacio durante 10´.
Cuando las vieiras estén tiernas, retirarles la parte anaranjada y rebozarlas por pan rallado y huevo, reservarlas.
Cortar el resto de las vieiras en dos horizontalmente.
Cortar las fetas de jamón y envolver los trocitos de vieira.
Lavar los morrones y cortarlos en cuadrados de 4 cm.
Lavar los champiñones.
En una brochette ensartar, alternando, las vieiras rebozadas, las envueltas en jamón crudo, los trozos de morrón y los champiñones.
Pincelarlas con aceite y gratinarlas en horno bien caliente unos 8´.
Se pueden acompañar con salsa tártara.

Brochettes capresse

  • Bolitas de muzarella 8
  • tomates cherry 8
  • albahaca 8 hojas
  • perejil picado ½ taza
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • vinagre o aceto balsámico

Salpimentar las bolitas de muzarella y pasarlas por el perejil picado.
Armar las brochettes intercalando los tomates cherry en mitades, una hoja de albahaca y una bolita de muzarella.
Condimentar con aceite de oliva y unas gotas de vinagre.