Brochettes de lomo

  • Lomo 8 cubos
  • lemon grass 4
  • morrón amarillo 4 cubos
  • tomates pequeños 4
  • salsa de soja
  • aceite de oliva
  • pimienta

Condimentar el lomo con la salsa de soja, el aceite de oliva y la pimienta molida.
Insertar en forma alternada la carne, el morrón y el tomate en el lemon grass.
Cocinar a la plancha hasta que la carne quede a punto.
Servir enseguida.

Brochette de langostinos y vieyras

  • Vieyras 300 g
  • hojas de laurel
  • limón
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • langostinos 5

Para una porción:
Intercalar en las brochettes los langostinos y las vieyras con rodajas de limón y hojas de laurel.
Mezclar y batir el aceite con el jugo de limón y salpimentar a gusto.
Pincelar las brochettes con esta mezcla.
Asar a fuego fuerte y servir.
Acompañar con ensalada verde.

Brochette de pollo agridulce

  • Supremas de pollo 500 g
  • ciruelas pasas 12
  • jamón cocido 200 g
  • limón 1
  • aceite 3 cdas
  • cognac
  • sal
  • pimienta
  • perejil

Mezclar el aceite con el jugo de limón y un poco de perejil picado.
Cortar el pollo en cubos; bañarlo con la preparación anterior.
Dejar macerar en la heladera 30´, removiendo de vez en cuando.
Dejar macerar las ciruelas en cognac durante media hora.
Ensartar en cuatro brochettes, en forma alternada, el pollo, el jamón en cubitos y las ciruelas.
Asar a fuego fuerte hasta que queden ligeramente doradas y servir.

Brochette de carne, ananá y pasas de uva

  • Carne vacuna o porcina 400 g
  • queso rallado 2 cdas
  • pan rallado
  • ananá
  • pasas de uva
  • cebollas 2
  • aceite
  • sal
  • pimienta
  • laurel

Cortar la carne en filetes finos.
Colocar en una sartén un poco de pan rallado y el queso rallado.
Remover con cuchara de madera y cocinar unos minutos.
Añadir una cucharada de ananá picado y una cucharada de pasas de uva.
Pelar y picar finamente 1 cebolla pequeña.
Sumarla a la sartén.
Pincelar con aceite la carne de ambos lados.
Colocar en el centro de cada filete una parte de la mezcla preparada.
Enrollar y ensartar en palillos de madera.
Colocar en cada brochette 3 rollitos.
Alternar con hojas de laurel y aros de cebolla.
Cocinar al horno alrededor de 15´ y servir.

Brochettes de frutas

  • Frutillas 150 g
  • uvas blancas 1 racimo
  • uvas rosadas 1 racimo
  • bananas 2
  • kinotos 16
  • guindas 150 g
  • coco rallado
  • azúcar 4 cdas
  • agua 200 cc
  • jugo de 1 limón sútil
  • kirsh

Lavar, cortar y colocar las frutas en los pinchos, alternándolas.
Preparar un almíbar liviano con el agua, el azúcar y el jugo de limón.
Añadir unas gotas de kirsh u otro licor.
En el momento de servir las brochettes frutales bañarlas con dicho almíbar.
Por último, espolvorear con coco rallado.