- Pollo
- tomillo
- mejorana
- salvia
- romero
- albahaca
- ajo
- pan lactal 4 rebanadas
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- Salsa:
- zapallitos 200 g
- morrón rojo asado 120 g
- puerros 50 g
- manteca 30 g
- caldo 1 cubito
- guindilla
- sal
Picar finamente la mejorana, la salvia y el romero.
Limpiar el pollo y cubrir con las hierbas picadas.
Rociar con 3 cdas de aceite y salpimentar a gusto.
Dejar marinar tres horas.
Picar el pan y mezclar con una pizca de sal y pimienta.
Añadir 1 cda de hierbas picadas y medio diente de ajo picado.
Preaparar las brochettes con trozos de pollo.
Cubrir con el pan aromatizado y regar con aceite.
Cocinar a la parrilla, bien caliente, hasta dorar de ambos lados.
Salsa: cortar el zapallitos en pequeños daditos.
Sumar el morrón picado y un trocito de guindilla.
Bañar con 2 tazas de caldo caliente.
Salpimentar, dejar cocinar y procesar.
Cubrir las brochettes con esta salsa y servir.
Nota: de la misma forma se pueden preparar brochettes de pavita.