Brochettes de pollo a las hierbas

  • Pollo
  • tomillo
  • mejorana
  • salvia
  • romero
  • albahaca
  • ajo
  • pan lactal 4 rebanadas
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • Salsa:
  • zapallitos 200 g
  • morrón rojo asado 120 g
  • puerros 50 g
  • manteca 30 g
  • caldo 1 cubito
  • guindilla
  • sal

Picar finamente la mejorana, la salvia y el romero.
Limpiar el pollo y cubrir con las hierbas picadas.
Rociar con 3 cdas de aceite y salpimentar a gusto.
Dejar marinar tres horas.
Picar el pan y mezclar con una pizca de sal y pimienta.
Añadir 1 cda de hierbas picadas y medio diente de ajo picado.
Preaparar las brochettes con trozos de pollo.
Cubrir con el pan aromatizado y regar con aceite.
Cocinar a la parrilla, bien caliente, hasta dorar de ambos lados.
Salsa: cortar el zapallitos en pequeños daditos.
Sumar el morrón picado y un trocito de guindilla.
Bañar con 2 tazas de caldo caliente.
Salpimentar, dejar cocinar y procesar.
Cubrir las brochettes con esta salsa y servir.
Nota: de la misma forma se pueden preparar brochettes de pavita.

Pinchos de salmón rosado

  • Salmón rosado 500 g
  • salsa de ostras 100 cc
  • aceite de sésamo 1 cdita
  • jengibre 50 g
  • cebolla de verdeo 100 g
  • pack choi 4
  • akusay 200 g
  • cebollas moradas 2
  • semillas de sésamo
  • cebolla frita
  • sal
  • pimienta

Mezclar la salsa de ostras, el aceite de sésamo y el jengibre rallado.
Cortar el pescado en cubos y marinarlos una hora en la mezcla anterior.
Armar los pinchos intercalando bastones de cebolla de verdeo y salmón.
Cocinar en una sartén hasta que se doren de ambos lados.
Llevar al fuego el jugo de la marinada y hervir 5 a 10 minutos.
Saltear en un wok el pack choi deshojado, el akusay y la cebolla en juliana.
Al terminar la cocción espolvorear con semillas de sésamo y cebolla frita.
Sevir los pinchos salseados y acompañados del salteado.