Ensalada tibia de pollo y maíz

  • Pechuga de pollo 1
  • aceite
  • miel 1 cda
  • salsa de soja 1 cda
  • vinagre 2 cdas
  • sal
  • pimienta
  • maíz amarillo 2 tazas
  • hojas de akusay
  • brotes de soja

Cortar la carne de pollo, sin piel, en tiritas.
Saltearlas dos minutos en 2 cdas de aceite.
Añadir la miel, la salsa de soja y el vinagre.
Condimentar a gusto y cocinar un minuto.
Cortar el akusay en tiritas.
Mezclar con el maíz cocido y los brotes de soja crudos.
Colocar esta ensalada en una fuente.
Volcar encima la preparación de pollo y su salsa.
Servir inmediatamente.

Fideos chinos con carne y brotes de soja

  • Fideos de arroz 250 g
  • carne 500 g
  • cebolla 1
  • ajo 1 diente
  • morrón verde 1/2
  • aceite 1 cda
  • salsa de pescado 1 cda
  • semillas de sésamo 2 cdas
  • lechuga 1 planta chica
  • brotes de soja 1 taza

Cocer los fideos en abundante agua hirviendo con sal.
Escurrir bien y reservar al calor.
Desgrasar la carne y cortarla en tiras delgadas.
Freír en una sartén junto a la cebolla cortada en rodajas finas.
Sumar el ajo picado y el morrón en juliana.
Agregar la salsa de pescado y las semillas tostadas.
Calentar bien.
Servir los fideos con la lechuga cortada finamente.
Sumar los brotes de soja y la carne estofada.

Ensalada Tao

  • Arroz 200 g
  • pechuga de pollo 1
  • col china 8 hojas
  • zapallitos 2
  • nabo 1
  • apio 2 ramas
  • zanahorias 2
  • brotes de soja 100 g
  • jengibre un trocito
  • semillas de coriandro
  • salsa de soja
  • queso de soja ahumado
  • sal
  • aceite

Hervir la pechuga y cortarla en tiritas.
Cortar la col en juliana.
Cortar en bastones finos el nabo, la zanahoria, el jengibre y los zapallitos.
Cortar el blanco de apio en rodajitas.
Cocinar el arroz en agua hirviendo 5´ y colar.
Cocinar las hojas de col al vapor.
Añadir el arroz, el nabo, las zanahorias, el zapallito y el jengibre.
Cocer hasta que el arroz quede a punto.
Unos minutos antes de terminar la cocción sumar los brotes de soja.
Incorporar el pollo y retirar del fuego.
Añadir el queso de soja en cubitos.
Bañar con salsa de soja y aceite a gusto.
Espolvorear semillas de coriandro y servir.

Ensalada de pollo con brotes de soja

  • Pechuga de pollo 600 g
  • brotes de soja 200 g
  • zanahoria rallada 150 g
  • apio 100 g
  • hojas de brote de arveja 100 g
  • aliño a elección

Hervir el pollo, retirar del fuego y dejar enfriar.
Quitar la piel y desmenuzar.
Mezclar con la zanahoria rallada y las hojas de brotes de arveja.
Añadir el apio cortado en rodajitas y los brotes de soja.
Condimentar a gusto y servir.

Hamburguesas

  • Carne picada ½ kg
  • brotes de soja 100g
  • zanahoria 1
  • cebolla de verdeo 1
  • ajo 2 dientes
  • pan desmenuzado ½ taza
  • pimienta
  • hojas de menta fresca
  • Para la salsa:
  • yogur natural entero 1
  • ajo 1 diente
  • pepino fresco 1 (optativo)

Picar los brotes de soja y mezclarlos con la carne magra picada, la zanahoria rallada fina, la cebolla rallada, los ajos machacados, el pan desmenuzado, la pimienta y la menta picada.
Trabajar bien.
Tomar porciones y formar las hamburguesas.
Cocinarlas en sartén de teflón con rocío vegetal.
Servir sobre una tostada de pan lactal.
Salsa para acompañar: mezclar el yogur o bien 150g de crema con el ajo bien triturado y el pepino finamente picado.
Calentar.