- Manteca 200 g
- azúcar 350 g
- esencia de vainilla 1 cdita
- huevos 4
- harina 120 g
- polvo para hornear 1 cdita
- ralladura de 2 cítricos
- cáscaras confitadas 75 g
Batir bien la manteca blanda con el azúcar hasta obtener una preparación homogénea y cremosa.
Añadir la esencia y los huevos, mezclar para unir bien.
Sumar poco a poco la harina y el polvo de hornear, mezclar bien.
Incorporar la ralladura de limón o de naranja y sumar las cáscaras confitadas de la misma fruta cortadas en trocitos.
Verter el batido en un molde forrado con papel manteca, enmantecado y enharinado.
Cocinar en horno precalentado, a temperatura media, unos 20 minutos.
Retirar, dejar enfriar a temperatura ambiente.
Desmoldar y cortar en cuadraditos de unos 2 o 3 cm de lado.