Bruschetta de zucchini

  • Pan 4 rebanadas
  • ajo 1 diente
  • zucchinis 2
  • champiñones 10
  • cebolla colorada 1/2
  • radiccio rosso 1/2
  • huevos 4
  • queso gruyere 50 g
  • aceitunas negras 10

Pincelar el pan con aceite de oliva y tostarlo ligeramente.
Dejar enfriar y frotar la superficie con ajo.
Lavar los zucchinis, sin pelar, cortar a lo largo y luego en láminas de medio centímetro.
Saltearlos con aceite de oliva, añadir los champiñones en mitades, la cebolla en rodajas finas y las hojas de radiccio.
Sumar un diente de ajo picado, aceitunas descarozadas y picadas, queso gruyere rallado y salpimentar a gusto.
Incorporar los huevos batidos, mezclar bien, cocinar un poco hasta lograr un revuelto húmedo.
Servir sobre las tostadas.

Bruschetta

  • pan de campo 1 rodaja
  • ricota o queso blanco 50g
  • alcaparras 1 cda
  • ajo 1 diente
  • peperoncino una pizca
  • aceite de oliva extravirgen 1 cda
  • sal a gusto
  • rúcula 1 ramito

Lavar bien la rúcula, picarla finamente.
Mezclar con el queso, la sal, el peperoncino y el aceite.
Tostar la rodaja de pan, frotarla con el ajo pelado, untar con la crema de rúcula anterior.
Puede enriquecerse con tomate seco, en tiritas o picadito.

Bruschetta de Parma

  • Pan blanco en rebanadas
  • queso parmesano o provolone rallado
  • una pizca de albahaca
  • aceite de oliva
  • aceto balsámico
  • tomates frescos
  • cebolla
  • ajo

Tostar las rebanadas de pan.
Cubrirlas con queso rallado y albahaca.
Rociar con aceite y aceto.
También se puede poner cubos de tomates, cebolla en rodajas y ajo picado.

Bruschetta de hongos

  • Pan de campo 4 rebanadas
  • muzarella 150g
  • champiñones 250g
  • hongos frescos (girgolas
  • negros) 250g
  • ajo 2 dientes
  • perejil picado ½ taza
  • crema 200cc
  • manteca 30g
  • sal y pimienta

Colocar la muzarella sobre las rebanadas de pan y llevar al horno hasta que el queso se derrita.
Mientras poner la manteca en una sartén y echar los hongos cortados en láminas.
Cocinar 1´ y añadir la crema, el ajo picado, el perejil, sal y pimienta.
Cocinar 4´ más.
Sacar los panes del horno, colocar encima la crema de hongos y servir inmediatamente.
Puede reemplazar la crema por ½ taza de queso blanco diluido en ½ taza de leche descremada.