Buñuelos de zapallo

  • Zapallo o calabaza 1 kg
  • huevos 2
  • harina 4 cdas
  • queso rallado 2 cdas
  • sal
  • pimienta
  • aceite c/n

Pelar y cortar el zapallo en cubos.
Hervir en agua con sal hasta que quede tierno.
Colar y pisar para hacer un puré seco.
Batir ligeramente los huevos.
Añadir la harina y el queso rallado.
Condimentar con sal y pimienta; mezclar bien.
Incorporar el puré de zapallo.
Mezclar para conseguir una preparación homogénea.
Freír esta pasta por cucharadas en aceite bien caliente.
Retirar los buñuelos cuando estén dorados.
Escurrir sobre papel absorbente y servir.
Nota: para preparar buñuelos dulces reemplazar el queso y los condimentos por azúcar.

Fish cakes

  • Filetes de merluza sin espinas 1 kg
  • laurel
  • pimienta en grano
  • mostaza en polvo 1 cda
  • jugo de 1 limón
  • semillas de mostaza 1 cda
  • queso parmesano rallado 2 cdas
  • pan rallado 2 cdas
  • mayonesa 1 cda
  • jengibre rallado 1 cdita
  • sal
  • pimienta
  • harina 1 taza
  • huevos 2
  • pan rallado 2 tazas

Hervir el pescado en agua con sal, hojas de laurel y granos de pimienta.
Colar, escurrir bien y procesar la merluza.
Condimentar con mostaza y jugo de limón.
Añadir las semillas, el queso y el pan rallado.
Agregar la mayonesa, el jengibre y salpimentar.
Hacer pequeños cilindros con esta mezcla.
Pasar cada uno por harina, huevo y pan rallado.
Freír en abundante aceite caliente hasta dorar.
Retirar y escurrir sobre papel absorbente.

Buñuelos de bacalao

  • Bacalao 750 g
  • huevos 3
  • harina leudante 1 1/4 taza
  • pimenton 1 cda
  • soda c/n
  • perejil picado
  • aceite c/n

Batir ligeramente los huevos.
Añadir la harina y mezclar bien para integrar completamente.
Sumar el pimenton, un poco de perejil picado y salpimentar.
Incorporar soda hasta lograr una masa liviana y lisa.
Cortar el bacalao en cubos e introducirlos en la pasta preparada.
Retirar, escurrir el excedente y freir en abundante aceite caliente.
Dejar dorar y escurrir sobre papel absorbente.

Bombas de queso y ricota

  • Ricota 250 g
  • huevos 2
  • queso rallado 100 g
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada
  • harina c/n
  • aceite c/n

Mezclar la ricota, los huevos batidos y condimentar a gusto.
Añadir el queso rallado y unas cucharadas de harina para formar una pasta espesa.
Echar por cucharadas en abundante aceite hirviendo.
Dejar dorar las bombas o buñuelos.
Dar vuelta para dorar de ambos lados.
Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
Servir calientes con el copetín.

Buñuelos de huevo

  • Harina leudante 300 g
  • sal
  • pimienta
  • curry
  • leche c/n
  • queso rallado 2 cdas
  • perejil picado 2 cdas
  • huevos crudos 2
  • huevos duros 4
  • aceite

Condimentar la harina con sal, pimienta y curry.
Añadir el queso rallado, los huevos crudos y la leche.
Mezclar hasta formar una masa algo consistente y fluída.
Sumar el perejil picado e integrar bien.
Cortar los huevos duros a la mitad, a lo largo.
Pasarlos por la pasta preparada.
Freírlos en abundante aceite bien caliente.
Dejar dorar de ambos lados y hacer escurrir sobre papel absorbente.
Nota: con la misma masa se pueden preparar buñuelos de brócoli, jamón, coliflor, queso, etc…