Buñuelos de pollo

  • Puré de papas 500 g
  • manteca
  • pollo cocido 250 g
  • jamón cocido 125 g
  • hierbas picadas 1 cda
  • huevos 2
  • leche
  • pan integral molido 125 g
  • aceite c/n
  • sal
  • pimienta
  • perejil

Mezclar el puré de papas con un trocito de manteca.
Añadir el pollo en trocitos y el jamón picado.
Incorporar las hierbas aromáticas y un huevo batido.
Sazonar con sal y pimienta a gusto.
Mezclar bien la preparación y formar bolitas o tortitas.
Batir un huevo con un poco de leche.
Pasar los buñuelos por el huevo y la leche.
Rebozar en el pan molido.
Calentar bien el aceite en una sartén.
Freír los buñuelos hasta que queden dorados.
Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
Decorar el plato con una ramita de perejil fresco.

Bocadillos de zanahoria

  • Harina 1 taza
  • polvo de hornear 2 cditas
  • ralladura de limón
  • azúcar 4 cdas
  • huevo 1
  • soda 1/2 taza
  • zanahoria rallada 1 taza
  • aceite c/n
  • almíbar o mermelada

Mezclar la harina con el polvo de hornear.
Añadir la ralladura de limón y el azúcar.
Sumar el huevo y la soda.
Incorporar la zanahoria rallada.
Calentar una buena cantidad de aceite en una sartén profunda o en una cacerolita.
Verter la preparación por cucharadas en el aceite bien caliente.
Dorar los buñuelos de ambos lados.
Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
Bañar los bocadillos con almíbar o mermelada reducida.

Buñuelos con pasas de uva

  • Huevos 2
  • azúcar 2 cdas
  • harina 300 g
  • polvo de hornear 1cdita
  • leche 100 cc
  • pasas de uva 30 g
  • aceite neutro

Batir ligeramente los huevos con el azúcar.
Tamizar la harina con el polvo de hornear o bien utilizar harina leudante.
Incorporar la harina poco a poco al batido de huevos, intercalando con la leche.
Sumar las pasas de uva.
Freír la masa colocando cucharadas de la misma en abundante aceite caliente.
Cocinar hasta que los buñuelos queden dorados.
Retirarlos con espumadera y escurrir sobre papel absorbente.
Por último espolvorear los buñuelos con azúcar.
Servir tibios.



Buñuelos de viento

  • Agua 1 taza
  • manteca 25g
  • harina 140g
  • yemas 4
  • claras 4
  • frutas confitadas 100g (optativo)
  • polvo de hornear 1 cdita
  • aceite para freír
  • Almíbar:
  • azúcar 100g
  • esencia de vainilla
  • agua
  • coñac 1 copita

En una cacerolita poner el agua y la manteca, llevar al fuego hasta que hierva.
Añadir la harina, revolver bien y cocinar a fuego lento 10´, mezclando continuamente con cuchara de madera.
Retirar del fuego y añadir una a una las yemas.
Incorporar las claras a nieve y mezclar hasta conseguir una preparación lisa y suave.
Si quiere puede sumar las frutas confitadas en trocitos.
Dejar descansar la masa 15´, añadir el polvo de hornear y formar los buñuelos con una cuchara.
Freírlos en abundante aceite caliente.
Almíbar: colocar en una cacerolita el azúcar y cubrir con agua, perfumar con la vainilla y llevar a hervir durante 15´.
Retirar del fuego y agregar el coñac.
Bañar con este almíbar los buñuelos.

Buñuelos de manzana

  • Harina 350g
  • pizca de sal
  • yemas 3
  • azúcar 3 cdas
  • leche 1 ½ taza
  • polvo de hornear 1 cdita
  • claras 3
  • manzanas
  • aceite para freír
  • azúcar molida o impalpable

Mezclar la harina con la sal, el polvo de hornear, las yemas, el azúcar y la leche.
Formar una masa blanda, por último añadir las claras a nieve.
Cortar las manzanas en rodajas algo gruesas, pasarlas por la preparación anterior y freír en abundante aceite caliente.
Escurrir y espolvorear con azúcar molida o impalpable.