Salpicón de caballa y sardinas

  • Caballa al natural 1 lata
  • sardinas en aceite 1 lata
  • aceitunas negras 50 g
  • tomates 3
  • cebollas 2
  • perejil
  • aceite de oliva 5 cdas
  • vinagre 5 cdas
  • sal
  • pimienta negra

Escurrir la caballa y las sardinas.
Quitar las espinas y cortar en trozos.
Cortar los tomates en rodajas y las aceitunas descarozadas en trocitos.
Cortar las cebollas en aros y mezclar todo.
Condimentar a gusto con sal y pimienta.
Añadir el aceite, el vinagre y el perejil picado.

Salpicón de caballa

  • Caballa en aceite 1 lata
  • huevos 2
  • tomates 2
  • cebolla 1
  • lechuga 1 planta chica
  • aceitunas negras 50 g
  • sal
  • perejil
  • aceite
  • jugo de limón

Hervir los huevos 10´ y refrescarlos con agua fría.
Pelar y cortar en cuartos.
Escurrir la caballa y cortar la cebolla en aros.
Cortar los tomates en casquitos y la lechuga en trozos.
Mezclar los vegetales con la caballa y el huevo.
Añadir las aceitunas descarozadas y picadas groseramente.
Condimentar con sal, jugo de limón, aceite y perejil picado.

Caballa al horno

  • Caballas 4
  • ajo 2 dientes
  • pan rallado 2 cdas
  • aceite
  • sal
  • limón
  • perejil picado

Vaciar, lavar y secar la caballa.
Salar y rociar con jugo de limón, dejar una hora, dándola vuelta a los 30´.
Untar con aceite y cubrir con pan rallado.
Colocar en una fuente para horno aceitada y espolvorear la superficie con perejil.
Cortar el ajo en láminas y freír.
Distribuirlo sobre el pescado y llevar al horno.
Cocer hasta que esté a punto y servir con rodajas de limón.

Ensalada de pipirrana

  • Morrones rojos 3
  • tomates 3
  • cebollas 2
  • huevos duros 2
  • bonito o caballa en escabeche 200g
  • ajo 2 o 3 dientes
  • aceite
  • vinagre
  • sal

Asar los morrones, pelarlos y cortarlos en tiras.
Pelar y cortar en pequeños trozos los tomates y las cebollas en daditos.
Mezclar y aliñar con sal, aceite y vinagre.
Cortar el pescado en trozos y el huevo en trocitos, picar el ajo y añadir a la preparación anterior.
Llevar a la heladera y servir fría.

Ensalada de garbanzos

  • Garbanzos ½ kg
  • tomates 4
  • cebolla 1
  • bonito o caballa en aceite 1 lata
  • huevos duros 2
  • aceite
  • vinagre
  • sal
  • Optativos:
  • ajo
  • comino

Cocinar los garbanzos en agua sin sal hasta que queden sumamente tiernos, colar y dejar enfriar.
En un bol aparte colocar los tomates pelados y cortados en daditos al igual que la cebolla, mezclar.
Hacer una vinagreta batiendo bien el aceite, el vinagre, la sal y un poco del agua de cocción de los garbanzos.
Se le puede sumar dos dientes de ajo picados y una cucharadita de comino.
Mezclar todo, incorporar el pescado en trozos y los huevos picados.