Ensalada de espinaca y queso

  • Espinaca 1 paquete
  • queso de cabra 150 g
  • champiñones 100 g
  • avellanas peladas 30 g
  • aceite de oliva
  • vinagre
  • sal
  • pimienta
  • romero

Lavar y cortar a mano la espinaca.
Filetear finamente los champiñones.
Cortar el queso en cubitos.
Mezclar y añadir las avellanas enteras.
Condimentar con vinagre, aceite, sal, pimienta y romero.

Canoli de dos fiambres

  • Bondiola 8 fetas
  • mortadela 8 fetas
  • pepino agridulce 1/2
  • queso mascarpone 200 g
  • filetes de anchoa 4
  • aceitunas descarozadas
  • limón 1/2
  • sal y pimienta

Mezclar el queso con sal, pimienta y unas gotas de jugo de limón.
Añadir las anchoas y las aceitunas picadas.
Untar con esta preparación las fetas de fiambre.
Colocar sobre cada feta una rodaja de pepino.
Arrollar en forma de cono y acomodar en una fuente en forma radiada.
Alternar un cono de mortadela y uno de bondiola.
Colocar la crema restante en una manga con boquilla y decorar la parte abierta de cada cono.
Se puede terminar con alguna rodajita de pepino.
Nota: en lugar de mascarpone se puede utilizar ricota o queso de cabra.