Budín de chocolate

  • Manteca 100 g
  • azúcar 250 g
  • huevos 4
  • queso crema 150 g
  • harina leudante 150 g
  • cacao amargo 50 g

Batir la manteca con el azúcar a punto crema.
Añadir los huevos uno a uno, batiendo siempre.
Agregar el queso crema y mezclar bien para integrar todo.
Tamizar la harina con el cacao e incorporar lentamente a la preparación anterior.
Mezclar en forma envolvente con espátula.
Verter en un molde enmantecado y enharinado.
Cocinar en horno moderado unos 40´ o hasta que esté a punto.

Vaina chilena

  • Jerez u oporto 1 copita
  • azúcar 1 cdita
  • yema 1
  • cognac unas gotitas
  • licor de cacao
  • hielo picado
  • canela

Mezclar el jerez u oporto con el azúcar.
Añadir la yema, el cognac y el licor de cacao.
Sumar el hielo picado y servir helado en un vaso alto.
Espolvorear la superficie con canela molida.

Frapuccino

  • Café doble
  • leche
  • helado de vainilla 2 o 3 cdas
  • azúcar 2 o 3 cdas
  • hielo
  • crema chantilly
  • cacao
  • caramelo líquido

Colocar en la licuadora el café frío y la leche.
Añadir el helado, el azúcar y el hielo.
Licuar en forma pausada para romper un poco el hielo.
Licuar nuevamente en forma continua hasta que quede espumoso.
Servir en vasos altos y decorar con la crema batida, el cacao en polvo y el caramelo.
Nota: en lugar de helado de vainilla se puede elegir helado de crema americana u otro a gusto.

Bizcochuelo de pascua con crema praliné

  • Bizcochuelo:
  • huevos 7
  • harina 235 g
  • azúcar 235 g
  • Crema praliné:
  • huevos 2
  • azúcar 6 cdas y 100 g
  • manteca 150 g
  • cacao amargo 1 cdita
  • almendras peladas 100 g

Bizcochuelo: Batir los huevos hasta que queden espumosos.
Añadir el azúcar y batir a punto crema.
Incorporar poco a poco la harina y mezclar suavemente.
Verter en un molde enmantecado y enharinado.
Cocinar en horno precalentado y moderado.
Crema praliné: batir los huevos con 6 cdas de azúcar durante 10´.
Llevar a baño maria y cocinar 20´, sin dejar de remover.
Añadir el cacao, mezclar bien y dejar enfriar.
Tostar y triturar las almendras junto con 100 g de azúcar.
Una vez que la crema esté fría añadir la manteca en pomada.
Trabajar bien la preparación para que quede bien unida.
Incorporar las almendras trituradas e integrar bien.
Armado: cortar a la mitad el bizcochuelo.
Rellenar con la crema praliné.
Espolvorear la superficie con azúcar impalpable.
Decorar a gusto con figuras de chocolate.