Tiramisú helado

  • Café fuerte 1/2 l
  • azúcar 3/4 taza
  • licor de café 1 pocillo
  • vainillas 15
  • queso mascarpone o philadelphia 300 g
  • crema de leche 200 cc
  • chocolate rallado o cacao

Mezclar el café y el azúcar, dividirlo en dos bols.
Perfumar una de las partes con el licor.
Humedecer las vainillas en este último.
Acomodarlas en una tartera.
Sumar a la otra parte de café el queso.
Batir la crema a medio punto e incorporar a la mezcla anterior.
Cubrir las vainillas con la crema de café.
Llevar al freezer 3 horas o más.
Retirar y decorar la superficie con chocolate rallado.
Cortar en porciones y servir.



Trufas de chocolate y café

  • Crema de leche 100 cc
  • café instantáneo 2 cdas
  • fondant 60 g
  • chocolate semiamargo 200 g
  • manteca 120 g
  • chocolate cobertura
  • cacao en polvo amargo

Calentar la crema de leche con el café y el fondant.
Cuando rompe el hervor retirar del fuego.
Sumar el chocolate picado y la manteca.
Mezclar bien y dejar enfriar.
Armar las trufas, bolitas de 2 cm, y congelar.
Templar chocolate cobertura y bañar las trufas.
Hacerlas rodar por cacao en polvo.

Capuchino helado

  • Café fuerte 200 cc
  • crema de leche 50 cc
  • licor de café 1 medida
  • azúcar c/n
  • hielo picado 3 o 4 cubitos

Preparar el café bien fuerte.
Dejar enfriar bien y colocar en la licuadora.
Añadir el licor de café y azúcar a gusto.
Sumar la crema y el hielo.
Licuar y servir inmediatamente en copas.

Dolce moka

  • Queso crema 400 g
  • azúcar 150 g
  • café fuerte 3 pocillos
  • vino marsala 1 copita
  • vainillas 16

Mezclar el queso crema con 5 cdas de azúcar y 2 cdas de vino marsala.
Mezclar en forma suave y envolvente; llevar a la heladera.
Calentar el café con el azúcar restante.
Añadir el vino marsala, mezclar y dejar enfriar.
Remojar las vainillas con el café preparado.
Acomodarlas en una fuente y cubrir con la crema de queso.
Espolvorear con café molido o chocolate rallado.
Llevar a la heladera dos horas o más antes de servir.