Pollo a la calabresa II

  • Pollo 1
  • cebollas 2
  • ajo 2 dientes
  • morrones 2
  • tomates al natural 1 lata
  • sal
  • pimienta negra
  • peperoncino
  • aceite de oliva 2 cdas
  • laurel 1 hoja
  • ají molido
  • aceitunas negras descarozadas 100 g (opcional)

Cortar el pollo en presas y dorar en aceite de oliva.
Retirar y reservar.
Picar las cebollas y el ajo.
Cortar el morrón en tiras.
Rehogar en el mismo fondo de cocción.
Incorporar nuevamente el pollo y los tomates picados.
Condimentar con sal, pimienta y el peperoncino picado finamente.
Añadir la hoja de laurel y ají molido a gusto.
Cocinar a fuego bajo unos 30 minutos.
Poco antes de terminar la cocción agregar las aceitunas.
Servir acompañado de arroz blanco, puré o papas fritas.

Pollo a la calabresa

  • Pollo 1
  • ajo 6 dientes
  • jengibre rallado 2 cditas
  • caldo de gallina 2 cubitos
  • agua caliente 250 cc
  • perejil picado 2 cdas
  • ají molido 1 cda
  • aceite 1 cda
  • sal
  • pimienta

Cortar el pollo en presas.
Condimentar a gusto con sal, pimienta y jengibre fresco rallado.
Dorar en aceite bien caliente, retirar y reservar.
En el mismo fondo de cocción rehogar el ajo picado.
Dorar ligeramente e incorporar el pollo.
Añadir el agua caliente y los cubitos disueltos en la misma.
Cocinar a fuego medio, dando vuelta el pollo de tanto en tanto.
Sumar el perejil picado y al ají molido una vez cocido.
Servir acompañado de arroz blanco, puré de papa o papas fritas.

Pizza calabresa, masa y cubierta

  • Harina 500 g
  • agua 300 cc
  • levadura 15 g
  • sal 2 cditas
  • muzarella
  • longaniza
  • salsa de tomate

Mezclar la harina con la sal.
Añadir la levadura disuelta en el agua tibia.
Unir bien los ingredientes y amasar.
Sobar bien la masa para que quede suave y lisa.
Tapar el bollo y dejar reposar 5 minutos.
Cortar en dos porciones y bollar.
Dejar levar, tapado, 10´ en lugar tibio.
Colocar la masa en pizzeras aceitadas.
Estirar con los dedos hasta alcanzar el borde.
Dejar leudar 10´ más.
Distribuir sobre la masa salsa de tomate.
Reposar hasta que duplique el volumen.
Cocinar en horno precalentado, a temperatura alta, 5 a 7´.
Acomodar la muzarella y la longaniza cortada en rodajas.
Llevar al horno para completar la cocción y derretir el queso.

Pizza a la calabresa

  • Masa para pizza 1 bollo
  • salsa de tomate 3/4 taza
  • muzarella 250 g
  • longaniza calabresa 100 g
  • morrón rojo 1/2
  • morrón verde 1/2
  • ají molido
  • orégano

Estirar la masa de pizza.
Acomodarla en una pizzera y dejar leudar.
Cocinar a punto prepizza.
Cubrir con la salsa de tomate y la muzarella picada.
Llevar al horno unos minutos.
Distribuir la longaniza cortada en rodajas.
Sumar los morrones cortados en aros.
Cocer unos minutos más y retirar del horno.
Condimentar a gusto con orégano y ají molido.
Cortar en porciones y servir.