Salsa de dulce de leche y chocolate

  • Dulce de leche 500 g
  • chocolate para taza 150 g
  • esencia de vainilla (opcional)

Colocar en una cacerola el dulce de leche y el chocolate rallado, mezclar bien.
Llevar a fuego bajo, removiendo constantemente con cuchara de madera.
Retirar del calor cuando la preparación esté bien homogénea.
Perfumar a gusto con esencia de vainilla.
Servir en salsera, caliente, acompañando postres helados.

Salsa rápida de damasco

  • Mermelada de damasco 1 envase
  • vino dulce 125 cc

Colocar en una cacerola la mermelada y añadir el vino dulce, preferentemente blanco.
Revolver bien y llevar al fuego, a temperatura baja, revolviendo constantemente, hasta que hierva.
Retirar y tamizar o licuar.
Calentar esta salsa para servirla caliente o bien dejarla enfriar y servir a temperatura ambiente.
Nota: del mismo modo se puede preparar salsa de durazno y salsa de ciruela.

Salsa de frutilla

  • Frutillas 200 g
  • azúcar 150 g
  • fécula de maíz 1 cdita
  • agua 3 cdas
  • kirsch (opcional)

Licuar las frutillas con azúcar y mezclar bien.
Llevar a fuego bajo hasta hervir, removiendo constantemente.
Cocinar 5´ y añadir la fécula disuelta en agua.
Cocinar 4 o 5´ más, revolviendo siempre.
Retirar del fuego y sumar el kirsch o licor a gusto.
Servir preferentemente caliente, en salsera, acompañando todo tipo de postres, en especial helados.

Budín de zapallito, arroz y zanahoria

  • Zapallitos 1 kg
  • arroz hervido 1 taza
  • zanahorias 4
  • aliño a gusto
  • manteca
  • copos de maíz (opcional)

Colocar los zapallitos en una cacerola, cubrirlos con agua y hervir.
Escurrirlos y picarlos.
Mezclarlos con el arroz cocido y las zanahorias ralladas.
Condimentar a gusto y verter esta preparación en una budinera enmantecada.
Llevar una hora a la heladera.
Cocinar en horno moderado o a bañomaría 10´.
Desmoldar y servir caliente.
Se puede decorar espolvoreando copos de maíz en su superficie.

Tiempos de cocción

El tiempo detallado es aproximado.

Bizcochuelo…………horno suave…………35 minutos

Torta de manteca…horno moderado…….35 minutos

Merengues………….horno muy suave…..90 minutos

Piononos…………….horno muy caliente…10 minutos

Hojaldre……………..horno caliente………12 minutos…horno moderado…….15 minutos más

Galletitas……………horno caliente………8 a 10 minutos

Masa bomba………..horno caliente………12 a 15 minutos..horno moderado..12 minutos más

Panes dulces……….horno moderado…….45 minutos

Facturas…………….horno caliente………15 minutos