Espaguetis verdes y blancos

  • Espaguetis verdes 250 g
  • espaguetis blancos 250 g
  • cebollas de verdeo 3 o 4
  • aceite de oliva
  • zucchinis 3
  • camarones 300 g
  • vino blanco 125 cc
  • sal
  • pimienta
  • albahaca 2 cdas

Hervir los fideos en abundante agua hirviendo con sal.
Escurrir cuando estén cocidos al dente y reservar.
Cortar las cebollas en rodajas finas y saltear con aceite de oliva.
Cortar los zucchinis en rodajas finas e incorporar a la preparación anterior.
Cocinar hasta que queden tiernos y agregar los camarones pelados.
Sumar el vino blanco y cocer 5 minutos más.
Añadir los fideos cocidos y escurridos y mezclar.
Salpimentar a gusto y espolvorear con la albahaca cortada en tiritas.
Servir.
Nota: en lugar de espaguetis se puede utilizar otra pasta.

Fideos de arroz con camarones

  • Fideos de arroz 250 g
  • cebollas de verdeo 4
  • zanahorias 2
  • zucchinis 2
  • aceite c/n
  • brotes de soja 1 taza
  • camarones 250 g
  • salsa de soja 3 cdas
  • semillas de amapola 2 cdas
  • sal
  • pimienta

Cortar en rodajitas las cebollas de verdeo.
Cortar en juliana fina las zanahorias y los zucchinis.
Rehogar las verduras con un poquito de aceite.
Añadir los brotes de soja y los camarones pelados.
Cocer 5´ y sumar la salsa de soja.
Espolvorear con las semillas de amapola.
Salpimentar a gusto y reservar.
Cocinar los fideos en abundante agua hirviendo y colar.
Mezclar con las verduras y camarones; servir.

Langostinos empanados

  • Langostinos 500 g
  • harina 125 g
  • pan rallado
  • huevos 5
  • ajo 1 o 2 dientes
  • perejil picado 4 cditas
  • orégano 1 cdita
  • ají molido 1 cdita
  • aceite c/n

Picar las hierbas si son frescas.
Batir los huevos y mezclar con las hierbas y el ají molido.
Pasar los langostinos por harina.
Luego pasarlos por el huevo batido
Finalmente por pan rallado y freír en abundante aceite caliente.
Retirar cuando estén dorados y escurrir sobre papel absorbente.
Servir de inmediato.
Nota: del mismo modo se pueden preparar los camarones.

Pasta a la marinera

  • Spaguettis 500 g
  • mejillones 250 g
  • berberechos 150 g
  • camarones 150 g
  • aceite
  • ajo 1 o dientes
  • perejil 1 ramito
  • ají picante 1 chiquito
  • vino blanco 250 cc
  • sal

Pelar, limpiar y picar el ajo, el perejil y el ajicito picante.
Rehogar en 4 cdas de aceite.
Añadir los mejillones y berberechos.
Remover con cuchara de madera.
Incorporar los camarones pelados y cocidos.
Salar a gusto y bañar con el vino blanco.
Cocinar a fuego moderado 10 minutos.
Cocer los fideos en agua hirviendo con sal.
Retirar al dente y colar.
Volcar sobre la salsa marinera y mezclar.
Dejar reposar unos minutos para que tomen sabor.
Servir.

Canapés de palta y camarón

  • Pan lactal o integral 12 rebanadas
  • paltas 2
  • limón 1
  • mayonesa 4 cdas
  • gelatina sin sabor 5 g
  • jerez 6 cdas
  • camarones 200 g
  • salsa golf c/n

Quitar la corteza al pan.
Cortar cada rebanada en dos triángulos.
Tostar al horno.
Pelar las paltas y procesar la pulpa de una y media con jugo de limón y mayonesa.
Diluir la gelatina en el jerez y calentar a baño maria.
Incorporar a la palta procesada.
Distribuir sobre los triángulos de pan.
Decorar con media palta cortada en láminas o trocitos y rociada con jugo de limón.
Completar con los camarones pelados e hilos de salsa golf.