Ensalada campestre griega

  • Tomates 4
  • berenjenas 4 chicas
  • pepino 1 chico
  • cebolla colorada 1
  • queso de cabra 150 g
  • aceite de oliva 6 cdas
  • jugo de limón 2 cdas
  • aceitunas negras
  • albahaca o menta fresca
  • sal y pimienta

Lavar y cortar las berenjenas en rodajas finas.
Espolvorearlas con sal gruesa, bañarlas con jugo de limón y dejarlas reposar media hora.
Enjuagar bien y asar al horno o a la parrilla.
Retirar cuando estén tiernas.
Cortar los tomates en cubitos, el pepino y la cebolla en rodajas finas.
Cortar el queso en láminas.
Servir en una ensaladera o en platos individuales.
Acomodar una capa de berenjenas cocidas.
Distribuir encima el resto de los ingredientes.
Salpimentar a gusto.
Decorar con aceitunas y hojas de albahaca o menta.

Ensalada campestre

  • Queso semiduro magro 200 g
  • jamón cocido 200 g
  • aceitunas en salmuera 30 g
  • morrón 1
  • choclo amarillo 1 lata
  • huevo duro 1
  • champiñones 150 g
  • yogur natural 100 cc
  • mostaza 1/2 cdita
  • orégano
  • sal y pimienta

Cortar el jamón y el queso en daditos.
Picar las aceitunas y cortar bien chiquito el morrón.
Mezclar, añadir el choclo escurrido y servir.
Acomodar alrededor los champiñones cortados en láminas.
Decorar con el huevo duro cortado en cuartos.
Acompañar con una salsa preparada con el yogur y los condimentos.