Campesina, ensalada

  • Morrones rojos 2
  • papas 3
  • rabanitos 10
  • huevos duros 2
  • tomates 2
  • hojas de lechuga
  • aceite de oliva 3 cdas
  • aceitunas 10 verdes
  • sal
  • pimienta

Cortar los morrones en tiritas y los tomates en daditos.
Cortar los rabanitos en rodajitas y picar los huevos duros.
Acomodar las hojas de lechuga en una fuente.
Disponer las papas hervidas con cáscara y cortadas en cubitos.
Distribuir encima el resto de las verduras.
Bañar con el aceite de oliva.
Decorar con el huevo picado.
Terminar con las aceitunas descarozadas y servir.
Nota: al aceite se le puede agregar un diente de ajo machacado.

Guiso campestre

  • Cebollas 2
  • ajo 2 dientes
  • zanahoria 1
  • extracto de tomate 2 cdas
  • caldo de pollo
  • salsa de tomate 1 taza
  • zapallitos 2
  • choclos 2
  • fideos 200 g
  • pimentón 1 cda
  • ají molido 1 cdita
  • laurel 3 o 4 hojitas
  • chorizo colorado 1
  • hierbas frescas
  • aceite

En una cacerola colocar 2 cdas de aceite.
Añadir la cebolla en láminas, el ajo aplastado y la zanahoria en rodajas.
Rehogar y agregar la salsa y el extracto de tomate.
Sumar el choclo en rodajas gruesas y el zapallito en tiras.
Añadir el chorizo colorado en rodajas.
Condimentar con pimentón, ají molido, sal, pimienta y laurel.
Cubrir con 2 litros de caldo caliente y cocinar a fuego lento.
Después de 40 minutos incorporar los fideos.
Continuar la cocción hasta que la pasta esté al dente.
Servir en cazuelas.
Espolvorear la superficie con hierbas frescas picadas.

Arroz campesino

  • Arroz 240 g
  • cebolla 1
  • aceite 1 cda
  • manteca 1 cda
  • sal
  • pimienta
  • caldo de verduras
  • champiñones 200 g
  • berenjena 1
  • tomates 2
  • perejil picado
  • laurel 1 hoja

Picar y saltear en el aceite la cebolla.
Añadir el arroz y el laurel, mezclar bien.
Agregar poco a poco caldo caliente y salpimentar.
Cocinar a fuego suave, tapado.
Ir añadiendo caldo a medida que lo necesite.
A los 10´ incorporar la berenjena cortada en daditos.
Sumar el tomate triturado y perejil picado.
Tres minutos antes de terminar la cocción agregar los hongos en láminas.
Retirar cuando el arroz esté a punto.
Desechar el laurel.
Agregar la manteca, mezclar y servir.

Minestrón campestre

  • Arroz 150 g
  • papas 200 g
  • cebolla 1
  • champiñones 200 g
  • puerro 100 g
  • apio 100 g
  • perejil
  • sal gruesa
  • pimienta

Poner en una cacerola 1 litro y medio de agua fría.
Añadir la cebolla, el puerro y el apio picados.
Incorporar un ramito de perejil.
Agregar un poco de sal gruesa, pimienta recién molida y el arroz.
Cocinar 10´ y sumar la papa pelada y cortada en cubitos.
Añadir los champiñones cortados en láminas.
Cocer hasta que el arroz esté a punto.
Dejar reposar 2 o 3´ y servir espolvoreado con perejil picado.

Pinchos de pollo

  • Pechuga de pollo 1
  • salsa de soja 50 cc
  • jengibre rallado 1 cda
  • aceite de oliva 1 cda
  • mayonesa
  • pan de campo 4 rebanadas
  • ajo 1/2 diente
  • tomate 1
  • jamón crudo 4 fetas

Cortar la pechuga (sin piel) en bastones o tiras.
Insertarlas en una brochette o pincho y ubicarlas en una fuente.
Mezclar la salsa de soja con el jengibre, bañar los pinchos y macerar 30´.
Cocinar las brochettes en una sartén caliente con un chorrito de aceite.
Dejar dorar y servir acompañadas de mayonesa y tostadas.
Tostadas: tostar las rebanadas de pan, frotarlas con ajo.
Lavar y cortar al medio un tomate maduro, frotar las tostadas con él.
Disponer encima una feta de jamón crudo y servir acompañando el pollo.