Canastitas de champiñones

  • Tapas de empanadas 12
  • champiñones 250 g
  • queso parmesano 100 g
  • cebolla 1
  • puerro 1
  • morrón rojo 1
  • aceite de oliva 2 cdas
  • sal
  • pimienta

Cortar la cebolla en cubitos, el morrón en tiritas y el puerro en aritos.
Rehogar en el aceite la cebolla, el puerro y el morrón.
Agregar los champiñones fileteados y condimentar a gusto.
Armar las canastitas con la masa de empanadas.
Rellenarlas con la preparación anterior.
Distribuir encima trocitos de queso parmesano.
Llevar a horno moderado y cocinar aproximadamente 20 minutos.
Servir de inmediato.

Canastitas de coco con dulce de leche y crema

  • Masa filo 300 g
  • manteca c/n
  • azúcar 50 g
  • coco rallado 50 g
  • crema de leche 300 cc
  • dulce de leche 250 g
  • frutillas

Extender las láminas de masa filo.
Pintar con manteca derretida.
Espolvorear con azúcar y coco rallado.
Poner encima de cada lámina de masa otra.
Proceder de la misma forma.
Repetir para formar una masa de 3 capas.
Cortar cuadrados de 10 cm de lado.
Acomodarlos en moldes para formar las canastitas.
Hornear hasta que la masa quede dorada.
Retirar del molde, dejar enfriar y reservar.
Mezclar la crema batida con el dulce de leche.
Rellenar las canastitas y decorar con frutillas.

Canastitas de cebolla

  • Tapas para empanadas 12
  • cebollas 1/2 kg
  • crema de leche 1 pote
  • huevo 1
  • queso rallado
  • nuez moscada
  • sal
  • pimienta
  • orégano
  • azúcar

Picar finamente la cebolla.
Rehogar ligeramente y condimentar con sal, pimienta y una pizca de azúcar.
Añadir la crema de leche y el huevo.
Sumar el queso rallado, la nuez moscada y el orégano.
Mezclar bien y rellenar las canastitas.
Acomodar en placa enmantecada y hornear.
Cocinar a temperatura media hasta dorar.
Nota: también se pueden preparar con cebolla de verdeo o puerro picado.
Otra opción es utilizar cebolla blanca cruda en lugar de rehogada.

Canastitas de espinaca

  • Espinaca 1 paquete
  • crema de leche 250 cc
  • huevos 2
  • queso rallado
  • nuez moscada
  • sal
  • pimienta
  • tapas de empanadas 12

Lavar, secar y picar las hojas de espinaca.
Mezclar en crudo con la crema y los huevos.
Condimentar a gusto con queso, sal, pimienta y nuez moscada.
Armar las canastitas con la masa de empanadas.
Acomodarlas en una placa enmantecada.
Rellenar con la mezcla de espinaca.
Hornear a temperatura media, en horno precalentado.

Canastitas de merluza y puerro

  • Tapas de empanada 12
  • puerros 6
  • morrón rojo 1
  • merluza 450 g
  • hierbas frescas
  • queso parmesano rallado 4 cdas
  • huevo 1
  • aceite 3 cdas
  • sal y pimienta

Picar los puerros y el morrón.
Rehogar en aceite hasta que queden tiernos.
Añadir la merluza cortada en cubitos.
Sumar 1 cda de hierbas frescas picadas.
Agregar el queso rallado y el huevo.
Salpimentar a gusto y cocer unos minutos.
Armar las canastitas con las tapas de empanadas.
Acomodarlas en una placa enmantecada.
Rellenar con la preparación de puerro y merluza.
Cocinar en horno precalentado, a temperatura media hasta dorar.
Nota: el lado interior de la canastita debe ser el lado más brillante de la masa.