Canelones de brócoli

  • Flores de brócoli 500 g
  • panqueques 12
  • morrones rojos 3
  • huevos 2
  • ricota 150 g
  • ajo 2 dientes
  • queso parmesano rallado
  • queso emmenthal
  • salsa bechamel 300 g
  • manteca
  • crema de leche
  • aceite
  • perejil
  • sal

Tostar la piel de los morrones sobre la llama de la hornalla.
Pelar bajo el chorro de agua de la canilla.
Cortar en trozos chicos y procesar con el ajo.
Sumar 100 g de crema, 30 g de queso rallado, una pizca de sal y un ramito de perejil.
Licuar y mezclar con la bechamel.
Batir hasta obtener una salsa homogénea.
Cocinar en agua con sal las flores de brócoli.
Escurrir y saltear con 1 diente de ajo y 3 cdas de aceite.
Añadir la ricota, los huevos y 30 g de emmenthal rallado.
Licuar y reservar.
Rellenar los panqueques con la pasta de brócoli.
Acomodar los canelones en una fuente enmantecada.
Cubrir con la salsa de morrones y queso rallado.
Hornear a temperatura medio alta durante 20 minutos.

Canelones de jamón y atún

  • Jamón cocido 4 fetas algo gruesas
  • atún al natural 2 latas
  • leche 400 cc
  • manteca 30 g
  • harina 30 g
  • queso rallado 100 g
  • sal y pimienta

Extender las fetas de jamón y rellenar con el atún desmenuzado.
Enrollar formando los canelones.
Preparar una salsa blanca con la leche, la manteca y la harina.
Condimentar a gusto con sal, pimienta y queso rallado.
Acomodar los canelones en una fuente y cubrir con la salsa blanca.
Espolvorear la superficie con queso rallado y gratinar al horno.

Canelones a la florentina

  • panqueques 10
  • acelga hervida 1 paquete
  • ricota 200g
  • queso rallado 4 cdas
  • cebolla 1
  • manteca 2 cdas
  • huevo 1
  • jamón cocido 50g
  • sal, pimienta y nuez moscada a gusto
  • salsa: cebolla 1
  • aceite 2 cdas
  • tomate 1 lata
  • sal, pimienta y azúcar a gusto
  • crema de leche 100g
  • queso rallado 4 cdas
  • manteca c/n

Picar la cebolla y rehogar en manteca.
Exprimir y rehogar la acelga junto a la cebolla; mezclar y agregar la ricota, el queso rallado, los huevos, el jamón picado y los condimentos.
Rellenar los panqueques con esta preparación.
Arrollar y disponerlos en una fuente para horno.
Preparar la salsa: picar la cebolla, saltearla en aceite, agregar el tomate, los condimentos y la crema.
Cubrir los panqueques con esta salsa, espolvorear con queso rallado, distribuir unos trocitos de manteca y gratinar.
Servir.