Cóctel de ananá y cangrejo

  • Ananás 2 medianos
  • cangrejo 1 lata grande
  • apio 2 ramas
  • lechuga 1 cogollo
  • mayonesa 6 cdas
  • ketchup 3 cdas
  • crema de leche 2 cdas
  • cognac 2 cdas
  • naranja 1/2
  • sal
  • pimienta

Cortar el ananá a la mitad en forma longitudinal.
Retirar la pulpa con un cuchillo bien afilado.
Desechar la parte dura y cortar el resto en dados.
Quitar el filamento al apio y cortarlo en trocitos.
Cortar la lechuga en juliana.
Desmenuzar o cortar en trocitos el cangrejo.
Mezclar la mayonesa y el ketchup.
Añadir la crema y el jugo de naranja.
Sumar el cognac y salpimentar a gusto.
Añadir el cangrejo, el apio, el ananá y la lechuga.
Mezclar y rellenar la cáscara de ananá.
Reservar en la heladera hasta el momento de servir.
Nota: esta receta se puede preparar con varitas de surimi o camarones en lugar de cangrejo.
También se puede hacer con una mezcla de pescado blanco (preferentemente el rape) y cangrejo o camarones.

Ensalada de mar y hojas

  • Pulpa de cangrejo en lata 100 g
  • bastoncitos de pescado 100 g
  • camarones 100 g
  • lechuga 1 planta
  • radicchio rojo
  • mayonesa
  • aceite
  • sal y pimienta

Escurrir bien la pulpa de cangrejo.
Acomodar en una ensaladera y añadir los camarones cocidos y pelados.
Sumar los bastones de pescado cocidos y cortados en rodajas.
Condimentar a gusto con mayonesa, sal y pimienta.
Lavar y escurrir las verduras de hoja.
Reservar 4 o 5 hojas y cortar el resto en juliana.
Condimentarlas a gusto con sal, pimienta y aceite.
En una ensaladera acomodar las hojas de lechuga reservadas.
Salar y rociar con un hilo de aceite.
Sobre el lecho de hojas acomodar el pescado y la ensalada en juliana.
Servir.

Cóctel de ananá y cangrejo

  • Anána 1
  • cangrejo 1 lata
  • apio 1
  • lechuga 1 cogollo
  • mayonesa 4 a 6 cdas
  • ketchup 2 a 3 cdas
  • crema de leche 2 cdas
  • coñac 2 cdas

Cortar el ananá a la mitad en forma longitudinal y retirar la pulpa.
Cortarla en trocitos, deshechar la parte dura.
Trocear el apio, cortar la lechuga en fina juliana y desmenuzar el cangrejo.
Mezclar todo y aderezar con una preparación a base de mayonesa, ketchup, crema y coñac.
Rellenar las mitades de ananá y decorar a gusto.
Reservar en la heladera hasta el momento de servir, alrededor de 30´.

Cangrejos al tomate

  • Cangrejos 1,5 kg
  • aceite de oliva
  • ajo 2 o 3 dientes
  • cebollas 2
  • tomates grandes 3
  • morrón rojo 1/4
  • sal y pimienta
  • cerveza 250 cc
  • pimentón 2 cditas

Lavar bien los cangrejos.
Rehogar ligeramente, en aceite de oliva, la cebolla y el ajo picados, con los tomates y el morrón cortados en cubitos.
Salpimentar a gusto e incorporar los cangrejos.
Bañarlos con la cerveza y cocinar a fuego alto durante 8 a 10´.
Poco antes de terminar la cocción añadir el pimentón.
Servir inmediatamente.