Mezclar el queso con el tomate en cubitos.
Añadir la albahaca y las aceitunas picadas.
Sumar el aceite y la leche, mezclar bien.
Salpimentar a gusto.
Reservar en la heladera hasta el momento de servir.
Masa: Mezclar el puré de papa con la harina. Añadir la sal, el azúcar, la levadura, el aceite y el agua tibia.
Amasar y formar un bollo liso, dejar reposar en lugar tibio hasta que duplique su volumen.
Cubierta: Condimentar el puré de tomate con 3 cdas de aceite de oliva, sal, pimienta y albahaca.
Envolver los tomates en papel de aluminio, condimentados con aceite de oliva, sal y pimienta negra.
Cocinarlos a la parrilla o al horno, a temperatura alta 10´, girándolos de tanto en tanto.
Retirar los tomates cocidos, dejar enfriar y cortarlos en cuartos.
Dividir el bollo de masa en 3 partes, estirar cada uno con ayuda de un palote.
Cocinar en pizzera o a la parrilla hasta que se forme pisito.
Si es a la parrilla dar vuelta la pizza y cubrirla con el puré de tomate, la muzarella, los tomates asados y hojas de albahaca. Tapar la pizza y cocinarla hasta que el queso se derrita.
Nota: si es al horno, no hace falta dar vuelta la prepizza y proceder a cubrirla con los ingredientes mencionados; llevar al horno nuevamente para gratinar.
Preparar una salsa, rehogando los tomates pelados y cortados en cubos con un trocito de manteca.
Añadir el azúcar, la sal a gusto y un poco de albahaca.
Verter la preparación en una asadera, tapar con la masa de hojaldre y llevar al horno a temperatura media para cocer bien.
Desmoldarla, invirtiéndola y servir caliente.
Pelar y cortar en cubitos los tomates.
Cortar el queso en cubitos, mezclarlo con el tomate y la albahaca.
Rociar con el aceite y salar a gusto.
Rellenar los discos de empanadas, pintar los bordes con el huevo, cerrar, hacer el repulgue y cocinar en horno precalentado y fuerte unos 10´.
Cortar la mozzarella y el tomate en rodajas del mismo tamaño, agregar las hojas de albahaca.
Salpimentar y condimentar con aceite a gusto.