Capuchino helado

  • Café fuerte 200 cc
  • crema de leche 50 cc
  • licor de café 1 medida
  • azúcar c/n
  • hielo picado 3 o 4 cubitos

Preparar el café bien fuerte.
Dejar enfriar bien y colocar en la licuadora.
Añadir el licor de café y azúcar a gusto.
Sumar la crema y el hielo.
Licuar y servir inmediatamente en copas.

Copa capuccino

  • Café soluble 3 cdas
  • azúcar 100 g
  • queso mascarpone 300 g
  • crema de leche 200 cc
  • whisky 1 medida
  • nueces picadas 100 g

Disolver el café con el azúcar en 2 o 3 cdas de agua hirviendo.
Mezclar y añadir el whisky y el queso mascarpone.
Mezclar bien para integrar; reservar.
Batir la crema de leche a punto chantilly.
Sumar a la preparación anterior.
Añadir las nueces picadas y mezclar.
Servir en tazas de café o en copas chicas.
Decorar con un copete de crema batida.

Budines capuchino

  • Bizcochuelo de chocolate 1 envase
  • leche 100 cc
  • huevos 3
  • café fuerte 120 cc
  • licor de café 1 cdita
  • almendras o nueces 100 g

Preparar la mezcla de bizcochuelo como indica el envase, cambiando la proporción de leche por la leche, el café y el licor dados.
Batir bien y añadir las nueces o almendras peladas y procesadas.
Mezclar bien y verter la preparación en dos moldes para budín, enmantecados y enharinados.
Cocinar los dos budines a la vez, en horno precalentado, a temperatura mínima durante unos 45´.
Retirar, dejar entibiar y desmoldar sobre una rejilla.

Capuchino de hongos

  • Cebollas blancas 2
  • blanco de apio 150g
  • aceite de oliva 2 cdas
  • ajo picado 1 cda
  • hongos secos 50g
  • champiñones 500g
  • caldo de pollo 2 l
  • sal y pimienta
  • crema de leche ½ l

Hidratar durante 20´ los hongos secos en agua, escurrirlos bien.
Picar las cebollas y el apio, dorar junto con el ajo en el aceite de oliva.
Sumar los champiñones y los hongos remojados, cocinar 5´.
Incorporar el caldo de pollo, salpimentar a gusto y cocinar hasta que rompa el hervor.
Retirar la espuma, bajar el fuego y cocinar 20´ más.
Licuar y colar la sopa, rectificar la sazón.
Si se prepara por anticipado reservarla en la heladera hasta el momento de servir.
Hervir la sopa con la mitad de la crema de leche.
Batir la otra mitad de crema a medio punto.
Distribuir la sopa bien caliente en tazas o cazuelas.
Verter encima la crema batida para formar el capuchino; servir inmediatamente.