Arvejas a la carbonara

  • Arvejas frescas o congeladas 1 kg
  • panceta 150 g
  • yemas 2
  • crema de leche 150 cc
  • manteca 1 cda
  • perejil 1 ramita
  • sal y pimienta

Saltear la panceta cortada en fetas con la mitad de la manteca.
Añadir las arvejas cocidas y la manteca restante, cocinar 5´.
Agregar las yemas batidas y mezclar bien.
Sumar la crema de leche y revolver.
Salpimentar a gusto.
Espolvorear perejil picado y servir.

Mostacholes a la carbonara

  • Mostacholes 1 paquete
  • aceite 1 cda
  • panceta 100 g
  • crema de leche 150 cc
  • cubito de caldo 1
  • manteca 3 cdas
  • yemas 2
  • queso parmesano rallado 4 cdas

Hervir los fideos en caldo de verduras.
Cuando estén al dente colarlos y pasarlos por agua fría.
Cortar la panceta en daditos y saltearla ligeramente.
Derretir la manteca, añadir el cubito de caldo y disolver.
Agregar los huevos batidos con el queso rallado y la crema de leche.
Mezclar bien, volcar la salsa sobre los mostacholes, añadir la panceta y calentar un momentito.
Servir.

Spaghetti a la carbonara

  • Spaghetti 500g
  • manteca 100g
  • aceite de oliva 4 cdas
  • ajo 2 dientes
  • jamón cocido 150g
  • huevos 3
  • queso rallado 6 cdas
  • leche 3 cdas
  • perejil y albahaca picados 2 cdas

Cocinar los fideos en agua con sal y 1 cda de aceite.
Retirar al dente y colar.
Calentar la manteca y el aceite de oliva, saltear los ajos enteros y retirarlos.
Incorporar el jamón picado y los fideos.
Aparte batir los huevos con queso rallado y leche.
Verter sobre los fideos y remover para que el huevo empiece a coagular.
Servir bien caliente espolvoreados con perejil y albahaca.

Fideos a la carbonara

  • Spaghetti 500g
  • ajo 1 diente
  • aceite de oliva 4 cdas
  • panceta ahumada 150g
  • panceta fresca 100g
  • cebolla picada 1
  • tomates 5
  • sal y pimienta
  • albahaca
  • vino blanco 1 vaso

Cocinar los fideos en agua con sal y 1 cda de aceite.
Retirar al dente y colar.
Dorar el ajo en el aceite.
Retirar el ajo y añadir las pancetas cortadas en tiritas.
Sumar la cebolla y cocinar.
Agregar los tomates pelados y picados.
Condimentar con sal, pimienta, albahaca y vino.
Cocinar 10´ y mezclar con los fideos cocidos.