Sopa dulce

  • Sopa:
  • dulce de leche 200 g
  • crema de leche 100 cc
  • semillas de cardamomo 2 cdas
  • Marquise:
  • chocolate 300 g
  • crema de leche 150 cc
  • huevos 5
  • azúcar 200 g

Sopa: calentar la leche con las semillas de cardamomo.
Retirar cuando rompa el hervor, tapar y dejar media hora.
Colar y mezclar con el dulce de leche.
Marquise: derretir, a baño maria, el chocolate con la crema.
Batir los huevos con el azúcar hasta formar un preparación cremosa y clara.
Mezclar el batido con el chocolate.
Verter en un molde forrado con papel de aluminio, enmantecado y enharinado.
Cocinar en horno moderado 20 minutos.
Servir la sopa y sobre la misma acomodar una porción de marquise.

Speramint de luxe

  • Hielo
  • jugo de pera 5 cc
  • licor de coco 1,5 cc
  • jarabe de menta 0,5 cc
  • champagne
  • semillas de cardamomo

Colocar en una coctelera cubitos de hielo.
Añadir el jugo de pera, el licor de coco y el jarabe de menta.
Sumar 7,5 cc de champagne.
Batir bien y servir en una copa de champaña.
Completar con champagne y sumar 2 semillas de cardamomo.
Ideal a la hora de brindar.

Café a la turca

  • Por taza:
  • Café 1 o 2 cditas
  • azúcar a gusto
  • agua 1 pocillo
  • canela
  • cardamomo (opcional)

Colocar en una cacerola el café, el azúcar y el agua.
Mezclar bien y llevar al fuego.
A punto de hervir retirar para cortar el hervor.
Volver a llevar al fuego y repetir la operación anterior tres veces.
Retirar definitivamente del calor y añadir inmediatamente 3 gotas de agua fría para que el café se precipite al fondo.
Servir en pocillos pequeños.
Nota: en lugar de agua común se puede utilizar agua de rosas.
También se puede colocar un grano de cardamomo machacado en el fondo del pocillo y verter el café encima.
O espolvorear la superficie con canela en polvo.

Pollo picante

  • Muslos de pollo 8
  • curry 1 cda
  • páprika 1 cdita
  • aceite
  • crema de leche 4 cdas
  • jugo de limón 2 cdas
  • cardamomo 1 cda
  • sal y pimienta

Colocar los muslos de pollo limpios en una fuente.
Condimentar con sal, pimienta, páprika y curry.
Mezclar la crema de leche con el jugo de limón, 2 cdas de aceite, el cardamomo y una pizca de sal.
Bañar el pollo con esta mezcla y dejar macerar media hora o más, dándolo vuelta de tanto en tanto para que quede bien impregnado.
Escurrir el pollo y freírlo en abundante aceite caliente.
Cocinar a fuego fuerte unos minutos, bajar el fuego y cocinar 15´más.
Servir los muslos dorados y crocantes.