Arroz con zapallitos

  • Arroz doble carolina 500 g
  • zapallitos 500 g
  • cebollas 2
  • ajo 2 dientes
  • queso parmesano 150 g
  • vino blanco 150 cc
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

Hervir el arroz en abundante agua con sal.
Escurrir y reservar.
Picar y rehogar el ajo y la cebolla con aceite de oliva.
Salpimentar a gusto y añadir los zapallitos cortados en dados.
Bañar con el vino blanco y dejar evaporar.
Incorporar el arroz y el queso rallado.
Mezclar bien y servir.

Supremas de pollo a la Carolina

  • Supremas de pollo 1 ½ kg
  • sal y pimienta
  • huevo batido
  • pan rallado c/n
  • aceite
  • Salsa:
  • manteca 1 cda
  • cebolla 1
  • hongos secos 1 cda
  • vino dulce 1 vaso

Salpimentar las supremas, pasarlas por huevo, pan rallado y freírlas a fuego medio; escurrir.

Salsa: dorar la cebolla picada en manteca, agregar los hongos previamente remojados, el vino, sal y pimienta; hervir hasta reducir a la mitad.

Servir las supremas bañadas con la salsa y acompañadas de puré duquesa, tomates rellenos calientes (II) y arvejas salteadas en manteca.