- Carré de cerdo 800 g
- manteca 1 cda
- aceite 1 cda
- sal
- pimienta
- Salsa:
- higos secos 10
- vino tinto 2 tazas
- tomillo 1 ramita
- ají picante 1
- miel 2 cdas
- aceto balsámico 1/2 taza
- azúcar negra 2 cdas
- canela 1 rama
- sal una pizca
Limpiar el carré y cortarlo en medallones.
Cocinar de ambos lados en una sartén con aceite y manteca.
Salpimentar a gusto y reservar.
Salsa: colocar en una cacerola los higos y el vino.
Añadir el tomillo, el ají y la miel.
Llevar al fuego hasta que hierva.
Bajar el fuego y cocinar durante 8 minutos.
Retirar los higos y reservar.
Agregar al fondo de cocción el aceto y el azúcar negra.
Incorporar la canela y la pizca de sal.
Cocinar unos 15´ hasta lograr punto almíbar.
Servir el cerdo con la salsa de higos.