Crema catalana

  • Leche condensada 1 lata
  • yemas 4
  • fécula de maíz 2 cditas
  • canela en rama 1
  • azúcar

Mezclar la leche condensada con 400 cc de agua.
Añadir la rama de canela y calentar, removiendo con cuchara de madera.
Retirar la canela.
Batir bien las yemas, añadir poco a poco la leche caliente, removiendo constantemente.
Añadir la fécula de maíz disuelta en un poco de agua.
Cocinar la crema a baño maria, sin dejar de remover, hasta que espese.
Retirar del fuego, distribuir la crema en cazuelitas individuales.
Dejar enfriar y cubrir con abundante azúcar.
Calentar una plancha o varilla de hierro para caramelizar y quemar el azúcar unos segundos.
Nota: si no contamos con planchita o varilla se puede espolvorear la crema con azúcar, humedecer apenas y llevar al grill.
La crema catalana se puede servir acompañada de macedonia de fruta.