Cascar huevitos de codorniz en moldecitos de tarteleta enmantecados o rociados con spray vegetal.
Calentar bien el horno, colocar las tarteletas y apagar el fuego.
Dejar enfriar los huevitos y desmoldarlos sobre medallones de pan tostado untados con manteca condimentada con sal y jugo de limón.
Decorar algunos bocaditos con caviar negro y otros con caviar rojo, dispuesto alrededor de los huevitos.
Cortar las rebanadas de pan con un cortapasta de 3 o 4 cm.
Condimentar a gusto la manteca, en pomada, con sal y jugo de limón.
Untar el pan y tostarlo.
Condimentar el queso con poquita sal.
Formar con el queso un zócalo sobre cada tostadita.
Acomodar en el centro el caviar rojo y/o negro.
Decorar con un triangulito de limón y una hojita de perejil.
Nota: para hacer los triangulitos de limón pelar a vivo la fruta.
Cortar en rodajas bien finas y luego en triángulos.
Colocar el caviar en una sartén.
Rociar con el jugo de limón y bañar con la crema.
Calentar, removiendo constantemente con cuchara de madera.
Espolvorear con pimienta blanca recién molida y servir.
Se usa para acompañar pastas y pescados.
Quitar la corteza al pan.
Tostar de ambos lados.
Untar uno de los lados con manteca.
Disponer encima una capa de caviar.
Rociar con unas gotas de jugo de limón.
Salar a gusto y servir.
Trocear el salmón y hacer un puré con un poco de jugo de limón.
Añadir cáscara de limón rallada.
Remojar la gelatina en agua fría durante 5´.
Batir la crema de leche.
Llevar la gelatina al fuego, a temperatura media, e incorporar un poco de crema.
Remover y añadir al resto de la crema batida.
Mezclar con el yogur y el salmón.
Sazonar con jugo y corteza de limón, sal y pimienta.
Lavar, secar y cortar el eneldo; esparcirlo sobre la mousse.
Llevar a la heladera para enfriar.
Distribuir la mousse sobre tostadas de pan.
Decorar con cebollín, eneldo y caviar.
Lavar el berro, escurrir y aliñar con aceite, jugo de limón, sal y pimienta.
Distribuir en cada plato un poco de ensalada de berro.
Disponer las tostadas con la mousse de salmón y servir.