- Tofu
- champiñones
- cebolla morada 1
- ají picante (rocoto)
- cilantro
- apio 2 tallos
- jengibre un trocito
- ajo 1 diente
- jugo de 6 limas
- lechuga 1 hoja
- batata 1
- sal
- pimienta
Cocinar la batata en agua y un poquito de sal.
Cortar el tofu en cubitos y los champiñones en láminas; mezclar.
Añadir el apio y el cilantro picados finamente.
Sumar el rocoto, el jengibre y el ajo picados.
Incorporar el jugo de lima y salpimentar a gusto.
Mezclar bien y dejar reposar.
Agregar la cebolla cortada en juliana.
Colocar en un plato una hoja de lechuga.
Disponer sobre ella el ceviche.
Decorar con la batata cortada en rodajas.