• Tofu
• champiñones
• cebolla morada 1
• ají picante (rocoto)
• cilantro
• apio 2 tallos
• jengibre un trocito
• ajo 1 diente
• jugo de 6 limas
• lechuga 1 hoja
• batata 1
• sal
• pimienta

Cocinar la batata en agua y un poquito de sal.
Cortar el tofu en cubitos y los champiñones en láminas; mezclar.
Añadir el apio y el cilantro picados finamente.
Sumar el rocoto, el jengibre y el ajo picados.
Incorporar el jugo de lima y salpimentar a gusto.
Mezclar bien y dejar reposar.
Agregar la cebolla cortada en juliana.
Colocar en un plato una hoja de lechuga.
Disponer sobre ella el ceviche.
Decorar con la batata cortada en rodajas.