Pastel integral de cebolla

  • Cebollas 500 g
  • Harina integral superfina 2 tazas
  • harina 0000 1 taza
  • huevos 2
  • manteca 100 g
  • sal
  • pimienta
  • romero picado
  • polvo para hornear 2 cdas
  • queso rallado grueso 1 taza
  • azúcar integral 1/2 taza

Pelar y procesar en crudo las cebollas.
Mezclar con la harina.
Añadir los huevos ligeramente batidos.
Sumar el queso rallado y el romero picado (u otra hierba fresca a gusto).
Condimentar con sal y pimienta.
Incorporar la manteca y mezclar con cuchara de madera.
Verter la preparación en una asadera enmantecada y enharinada.
Cocinar en horno precalentado, a temperatura media.
Retirar el pastel cuando esté cocido y dorado.
Dejar enfriar y bañar con caramelo caliente.
Cortar en cuadrados con un cuchillo caliente.
Caramelo: prepararlo con el azúcar integral, sin agua, añadir abundante pimienta y utilizar.
Nota: la cubierta de caramelo se puede reemplazar espolvoreando la superficie del pastel con azúcar impalpable.
En lugar de una versión dulce se puede preparar salado, para ello espolvorear la superficie de la masa con sal gruesa y luego hornear.
También se puede hacer sin sal ni azúcar, simplemente pintado con huevo batido antes de llevar al horno.

Tarta de cebolla Ro

  • Masa de tarta 2 discos
  • cebollas 4
  • leche 250 cc
  • queso rallado 1 taza
  • azúcar 1 cdita
  • sal
  • pimienta
  • huevos 2

Picar finamente la cebolla.
Rehogarla en manteca, aceite o rocío vegetal.
Mezclar con la leche y el queso rallado.
Añadir el azúcar y salpimentar a gusto.
Sumar los huevos ligeramente batidos.
Unir bien todo para integrar en forma homogénea.
Distribuir el relleno sobre un disco de masa para tarta.
Tapar con el otro disco y cerrar bien los bordes.
Llevar al horno, precalentado, a temperatura media.
Cocinar hasta dorar ligeramente y retirar.
Comer caliente o fría, ¡es exquisita!
Gracias Rossana!!!

Peceto con cebolla

  • Peceto 1 de 2 kg
  • aceite
  • cebollas 2 kg
  • vinagre 200 cc
  • sal
  • pimienta
  • azúcar 3 cdas

Calentar bien una cacerola con un chorrito de aceite.
Dorar el peceto a fuego fuerte, rotándolo.
Añadir las cebollas peladas y enteras (elegir pequeñas).
Sumar el vinagre y condimentar.
Bajar el fuego y cocinar suavemente con la cacerola tapada.
Cuando la carne esté cocida añadir el azúcar.
Cocer a fuego fuerte, destapado, hasta que la salsa espese.
Servir el peceto cortado en rodajas acompañado de la salsa de cebollas.
Nota: esta receta lleva la misma cantidad de cebolla que de carne. Se puede preparar de la misma forma colita de cuadril.

Triángulos de queso y cebolla

  • Tapas para empanadas 12
  • muzarella 500 g
  • aceitunas negras picadas 100 g
  • cebolla 1
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva

Cortar la cebolla en aros y dorar en un poco de aceite.
Dejar enfriar y añadir la muzarella rallada.
Agregar las aceitunas y condimentar a gusto.
Distribuir el relleno sobre las tapas para empanadas.
Doblar uno de los lados hacia adentro.
Repetir dos veces formando un triángulo.
Acomodar en una placa apenas enharinada.
Llevar a horno moderado y cocinar unos 20´ o hasta dorar.

Arroz con azafrán

  • Manteca 50 g
  • aceite 2 cdas
  • cebolla 1
  • arroz 1 taza
  • caldo caliente c/n
  • azafrán 1 dedalito
  • queso rallado c/n

Derretir la manteca con el aceite.
Rehogar la cebolla picada finamente.
Añadir el arroz y dorar ligeramente.
Incorporar poco a poco caldo caliente.
Revolver de tanto en tanto con cuchara de madera.
Sumar líquido en la medida que se vaya evaporando.
Añadir el azafrán y mezclar.
Cocinar hasta que el arroz quede cremoso.
Rectificar la sazón.
Servir espolvoreado con queso rallado a gusto.