Pescado al vapor

  • Pescados chicos 2
  • jengibre fresco en tiritas 1 cda
  • salsa de soja 1 cda
  • azúcar 1 cdita
  • vinagre blanco 1 cda
  • panceta 2 fetas
  • cebollas de verdeo 4

Mezclar el jengibre, la salsa de soja, el azúcar y el vinagre.
Marinar en esta mezcla el pescado durante 30 minutos.
Acomodar el pescado sobre una rejilla empapelada con papel manteca.
Bañar con la marinada.
Cubrir con la panceta cortada en tiras y las cebollas de verdeo en tiras de 3 cm.
Tapar, colocar la rejilla sobre una sartén con un poco de agua y cocinar durante 10´.

Cebolletas con queso azul

  • Cebollas de verdeo 500 g
  • queso azul 150 g
  • queso rallado 2 cdas
  • crema de leche 2 cdas
  • aceite de oliva 2 cdas
  • manteca 1 cda
  • semillas de sésamo 2 cdas
  • sal y pimienta

Limpiar la cebolla de verdeo, desechar las hojas exteriores y las partes duras.
Lavar, secar y cortar en cuartos, a lo largo.
Escaldarlas 5´ en agua hirviendo con sal.
Calentar el aceite y la manteca en una sartén antiadherente.
Cocinar las cebollas 10´ minutos, retirar y reservar.
Cortar el queso en trocitos.
Añadir al fondo de cocción de la cebolla.
Incorporar la crema y el queso rallado.
Cocinar a fuego bajo, revolviendo constantemente.
Al llegar a punto crema agregar la cebolla cocida y mezclar.
Salpimentar a gusto y completar con las semillas de sésamo.
Servir inmediatamente.