- Panceta ahumada 4 fetas
- remolacha hervida 1
- champiñones 200 g
- naranja 8 gajos
- lechuga 1 corazón
- palta 1/2
- yogur natural 100 g
- cebollín picado
- sal
- pimienta
- jugo de naranja 2 cdas
Lavar las hojas de lechuga y forrar con ellas una ensaladera.
Cortar los champiñones limpios en láminas.
Cortar en cubitos la remolacha y la pulpa de palta.
Picar los gajos de naranja.
Mezclar todos estos ingredientes y acomodarlos sobre la lechuga.
Dorar la panceta en una sartén.
Retirar del fuego y escurrir sobre papel absorbente; picar.
Añadir a la ensalada.
Salpicar con el cebollín picado y rociar con jugo de naranja.
Aparte, en una salsera, mezclar el yogur con sal, pimienta y un poquito de cebollín.