Ensalada de verduras y legumbres

  • Porotos de soja cocidos 2 tazas (de té)
  • quinoa cocida 1 taza (de té)
  • sésamo tostado 25 g
  • cebollas 2
  • morrones verdes 2
  • morrón rojo 1
  • tomates 6
  • puerros 2
  • cebollín 1/2 atadito
  • ajo 4 dientes
  • Aderezo:
  • vinagre de arroz o manzana 1 pocillo (de café)
  • aceite de girasl 2 pocillos
  • salsa de soja 1/2 pocillo
  • jengibre fresco rallado 1 cdita
  • pimienta blanca molida 1/2 cdita
  • mostaza en grano 2 cdas

Mezclar los ingredientes del aderezo y batir para ligar bien; dejar macerar.
Pelar y cortar la cebolla en dados.
Lavar, quitar las nervaduras y cortar los morrones en dados del mismo tamaño.
Pelar, quitar las semillas y cortar los tomates del mismo modo.
Pelar y cortar el puerro en dados, ídem anteriores.
Picar finamente el ajo y el cebollín.
Mezclar todas las verduras.
Añadir los porotos de soja, la quinoa, el sésamo y el picadillo de ajo y cebollín.
Bañar con el aderezo y mezclar bien para integrar todo.
Dejar reposar en la heladera durante dos o tres horas antes de servir.

Ensalada caribeña II

  • Palta 1
  • jugo de 1/2 limón
  • tomates 2
  • cebollines 4
  • ananá 4 rodajas
  • lechuga 6 hojas
  • repollo 2 hojas
  • pickles picados 1 cda
  • jugo de 1 naranja
  • aceite 3 cdas
  • vino blanco 3 cdas
  • sal y pimienta

Cortar la palta a la mitad, quitar el carozo.
Cortar la pulpa en daditos.
Rociarlos con jugo de limón.
Añadir los tomates cortados en rodajas finas y los cebollines en rodajitas.
Sumar el ananá en trocitos y el repollo en juliana fina.
Agregar los pickles picados y aderezar.
Aliño: mezclar el jugo de naranja con el aceite y el vino blanco.
Salpimentar a gusto y batir bien.

Pizza con rúcula

  • Prepizza 1
  • muzarella ahumada
  • tomates grandes 2
  • rúcula 1 ramo
  • cebollines 2
  • aceitunas verdes 80 g
  • aceite
  • sal y pimienta

Colocar la prepizza en una pizzera aceitada o enharinada.
Lavar, escurrir y cortar la rúcula en juliana.
Lavar y cortar los tomates y cebollines en rodajas.
Cortar la muzarella en rodajas finas.
Acomodar la muzarella sobre la prepizza.
Cubrir con el tomate, la rúcula y el cebollín.
Distribuir las aceitunas descarozadas y cortadas al medio.
Condimentar a gusto con sal y pimienta.
Rociar con un hilo de aceite y llevar al horno.
Cocinar a fuego alto hasta derretir el queso.

Pescado al vapor

  • Pescados chicos 2
  • jengibre fresco en tiritas 1 cda
  • salsa de soja 1 cda
  • azúcar 1 cdita
  • vinagre blanco 1 cda
  • panceta 2 fetas
  • cebollas de verdeo 4

Mezclar el jengibre, la salsa de soja, el azúcar y el vinagre.
Marinar en esta mezcla el pescado durante 30 minutos.
Acomodar el pescado sobre una rejilla empapelada con papel manteca.
Bañar con la marinada.
Cubrir con la panceta cortada en tiras y las cebollas de verdeo en tiras de 3 cm.
Tapar, colocar la rejilla sobre una sartén con un poco de agua y cocinar durante 10´.

Tomate relleno con trucha ahumada

  • Tomates 4
  • filet de trucha ahumada 1
  • mayonesa 2 cdas
  • cebollino

Quitar la tapa superior a los tomates.
Retirar la pulpa con cuidado.
Salar el interior y colocar boca abajo para escurrir.
Cortar en trocitos la trucha e incorporar la mayonesa.
Sumar la pulpa de tomate picada.
Añadir cebollino picado y mezclar bien.
Rellenar los tomates y decorar con trocitos de cebollino.
Reservar en la heladera hasta el momento de servir.