Lomito de cerdo salseado

  • Lomitos de cerdo 2
  • aceite c/n
  • salsa de soja 2 cdas
  • jerez 2 cdas
  • azúcar negra 1 cda
  • jugo de limón 2 cdas
  • mostaza 1 cda
  • salsa barbacoa 1 cda
  • cebolla de verdeo 2

Acomodar los lomitos de cerdo en una cacerola aceitada.
Mezclar en un bol la salsa de soja, el jerez y el jugo de limón.
Añadir el azúcar, la mostaza y la salsa barbacoa.
Mezclar bien y bañar la carne.
Incorporar la cebolla de verdeo cortada en rodajitas, se puede usar la parte blanca y una parte de las hojas también.
Llevar a fuego medio bajo y cocinar tapado unos veinte minutos hasta que la carne esté a punto.
Cortar en rodajas finas y servir con la salsa.
Se puede comer caliente, tibio o frío.
Es ideal para preparar sandwichitos, usando el lomito a modo de fiambre.



Cerdo salteado con cebolla y zanahoria

  • Cerdo 750 g
  • salsa de soja 1 cda
  • azúcar negra 1 cda
  • coñec 1 cda
  • aceite c/n
  • cebolla 1 grande
  • zanahoria 1
  • sal
  • salsa tabasco
  • salsa teriyaki
  • jengibre 1 trocito
  • ketchup 1 cda

Cortar la carne magra en cubos.
Macerar en una mezcla de salsa de soja, azúcar negra y coñac.
Saltear en un wok caliente con una pequeña cantidad de aceite.
Retirar y reservar.
En el mismo fondo de cocción agregar un chorrito de aceite y rehogar la cebolla y la zanahoria cortadas en rodajas finas.
Incorporar el cerdo, el jugo de maceración y un poquito de agua.
Salar a gusto.
Condimentar con las salsas tabasco y teriyaki.
Añadir el jengibre picadito o rallado.
Agregar la salsa ketchup y mezclar con cuchara de madera.
Cocer hasta que la carne esté a punto y servir.
Nota: de esta misma manera podemos cocinar cubitos de pollo.
En lugar de coñac se puede perfumar con jerez o vino blanco.
En lugar de tabasco se puede añadir pimienta blanca o negra, preferiblemente recién molida.
Si no tenes teriyaki la podes omitir.
El ketchup puede ser tradicional o picante, a gusto.
El jengibre puede ser fresco o encurtido.



Solomillo con miel

  • Solomillos de cerdo 2
  • aceite c/n
  • mostaza 3 cdas
  • miel 3 cdas
  • sal
  • pimienta
  • papines

Quitar la grasa a la carne.
Salpimentar a gusto y untar con aceite.
Aceitar una fuente para horno.
Acomodar los solomillos.
Untarlos con mostaza.
Cocinar en horno bien caliente 10 minutos.
Dar vuelta la carne y untar la superficie con miel.
Cocinar unos 10 minutos más o hasta que estén a punto.
Freír los papines en abundante aceite caliente.
Escurrir y dar un golpe de horno junto al lomo de cerdo y su salsa.
Servir.



Matambrito a la sidra

  • Matambrito de cerdo 1 kg
  • manteca 50 g
  • cebolla 1
  • ajo 1 diente
  • clavo de olor 1
  • canela 1/2 cdita
  • sidra 400 cc
  • manzanas 3
  • sal
  • pimienta

Cortar el matambrito en cubos.
Derretir la manteca y saltear la cebolla picada.
Incorporar el cerdo cortado anteriormente.
Agregar el ajo picado y salpimentar a gusto.
Bañar con la sidra y perfumar con canela y clavo de olor.
Llevar a ebullición y cocinar 20 minutos.
Añadir las manzanas peladas y cortadas en dados.
Cocinar 15 o 20 minutos más.
Servir.

Matambrito al verdeo

  • Matambrito de cerdo 1 kg
  • cebolla de verdeo picada 2 cdas
  • aceite de oliva 2 cdas
  • vino blanco 200 cc
  • sal
  • pimienta

Salpimentar el matambrito.
Acomodar en una asadera aceitada.
Cocinar en horno caliente 15 minutos.
Espolvorear la superficie con cebolla de verdeo picada.
Bañar con el vino blanco.
Cocinar unos 15 minutos más o hasta que esté a punto.
De tanto en tanto bañar con el jugo de cocción.
Servir con puré de papa o batata.