Masas secas rellenas

  • Masa:
  • manteca 250 g
  • huevos 5
  • harina 450 g
  • sal 2 cditas
  • pimienta 1/2 cdita
  • polvo de hornear 1 cda
  • pimentón 1 cda
  • Relleno:
  • queso blanco 500 g
  • ciboulette picada 2 cdas
  • sal
  • pimienta
  • queso roquefort 100 g
  • apio picado 1 tallo
  • Varios:
  • castañas de cajú 50 g
  • cerezas en almíbar 50 g

Masa: batir la manteca a punto pomada.
Añadir los huevos uno a uno.
Tamizar la harina, la sal, la pimienta y el polvo para hornear.
Incorporar al batido lentamente, mezclando con cuchara de madera.
Sumar el pimentón y mezclar bien para una preparación homogénea.
Colocar la masa en una manga con boquilla rizada.
Formar conchillas de unos 5 cm de largo sobre una placa.
Decorar 1/4 parte de las masitas con castañas de cajú saladas.
Y otra cuarta parte con cerezas en almíbar.
Llevar a horno precalentado a temperatura medio caliente.
Cocer hasta dorar ligeramente, retirar y dejar enfriar.
Relleno: dividir el queso blanco en dos recipientes.
A una parte del queso sumar sal, pimienta y ciboulette picada.
A la otra parte añadir el roquefort desmenuzado y el apio picado finamente.
Distribuir la crema de ciboulette sobre la mitad de las masitas sin decorar.
Y la crema de roquefort sobre la otra mitad.
Cubrir las masitas rellenas de ciboulette con las decoradas con cerezas.
Y las de roquefort con las decoradas con castañas de cajú.

Copas de fruta y helado

  • Ananá en almíbar 4 rodajas
  • cerezas 300 g
  • helado de yogur 300 g
  • azúcar 60 g

Procesar el ananá y reducir a puré.
Quitar las semillas a las cerezas.
Cocinarlas con el azúcar y 60 cc de agua, durante un minuto a partir del hervor.
Dejar enfriar e incorporar el puré de ananá; batir.
Distribuir el helado en copas altas.
Regar con el batido de cerezas y ananá.
Servir inmediatamente.

Gelatina de cereza al licor

  • Cerezas 500 g
  • azúcar 200 g
  • marrasquino 150 cc
  • gelatina sin sabor 20 g

Quitar las semillas a las cerezas.
Cortar al medio 200 g de ellas.
Colocarlas en un bol con el marrasquino.
Llevar a la heladera seis horas.
Escurrir y filtrar el líquido de maceración.
Remojar la gelatina con un poco de agua fría.
En una ollita colocar 350 cc de agua.
Añadir el azúcar y las cerezas restantes.
Cocinar dos minutos y procesar.
Colocar el puré de cerezas en la ollita y llevar al fuego.
Cuando comienza a hervir agregar el licor de maceración.
Sumar la gelatina escurrida y mezclar bien para integrar todo.
Apagar el fuego y dejar enfriar.
Distribuir las cerezas maceradas en moldecitos.
Cubrir con la gelatina fría pero aún líquida.
Llevar a la heladera 6 horas o más.
Para desmoldar pasar los recipientes sobre el vapor de una olla de agua en ebullición.
Servir la gelatina decorada con frutas alrededor.

Copa de chocolate y vainilla

  • Postre de chocolate 1 envase chico
  • postre de vainilla 1 envase chico
  • ron
  • vainillas 4
  • crema de leche
  • cerezas en almíbar o al marrasquino 4

Preparar los postres de chocolate y vainilla como indican los envases.
Dejar enfriar por separado.
Verter un poco de ron en 4 compoteros o copas.
Hacerlos girar para humedecer las paredes.
Cortar en trozos las vainillas y distribuirlas en dichos recipientes.
Rociarlas con un poco de ron.
Volcar en cada compotero un poco de postre de vainilla, formando una capa de 1 cm de espesor.
Repetir la operación con el postre de chocolate.
Continuar alternando los gustos hasta llenar los compoteros.
Decorar con crema batida y acomodar en el centro de cada copa una cereza.
Servir enseguida.

Ensalada de manzana, pollo y jamón

  • Manzanas verdes 2
  • pollo cocido y cortado 2 tazas
  • jamón cocido 100 g
  • nueces picadas gruesas 2 cdas
  • blanco de apio 1
  • salsa golf 1 taza
  • jugo de naranja 1/2 taza
  • crema de leche 1/2 taza
  • ketchup 2 cdas
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada
  • naranja en rodajas
  • cerezas

Cortar el jamón en juliana y mezclar con el pollo en tiritas.
Añadir las manzanas en bastoncitos.
Sumar las nueces y el apio en juliana.
Batir la salsa golf con la crema de leche y el ketchup.
Condimentar a gusto con sal, pimienta y nuez moscada.
Verter 3/4 partes de esta preparación sobre la ensalada.
Mezclar y acomodar en una fuente.
Cubrir la superficie con el resto de la salsa.
Decorar con rodajas de naranja con piel.
Completar con cerezas frescas.
Nota: preparar esta ensalada con un día de anticipación para acentuar su sabor.
Mantener en la heladera y decorar en el momento de servir.