Ensalada César II

  • Lechuga criolla 1 planta
  • ajo 1 diente
  • aceite de oliva 100 cc
  • pan en cubitos 1 taza
  • sal y pimienta negra
  • salsa inglesa 1 cdita
  • anchoas 6 filetes
  • huevo duro 1
  • queso rallado 2 cdas
  • jugo de 1/2 limón

Mezclar el ajo picado con el aceite.
Dorar los cubitos de pan en una sartén con dos cucharadas del aceite preparado.
Aparte, mezclar el resto de aceite, sal, pimienta, salsa inglesa y las anchoas picadas.
Dejar macerar este aliño en la heladera.
Aderezar las hojas de lechuga con la mezcla anterior y el queso rallado.
Distribuir encima el huevo duro picado.
Bañar con el jugo de limón y mezclar.
Por último incorporar los cubitos de pan tostado. Servir.

Ensalada César

  • Lechuga
  • ajo 3 dientes
  • yemas 2
  • aceite de oliva 60 cc
  • salsa Worcester 1 cdita
  • jugo de limón 3 cdas
  • queso parmesano rallado 50g
  • pan 4 rebanadas
  • aceite para freír
  • filetes de anchoa 50g

Colocar en un bol unas hojas de lechuga, lavadas y escurridas.
Preparar la salsa, con ajo picado, yemas de huevo, aceite de oliva, salsa Worcester, jugo de limón y queso rallado.
Bañar con esta salsa la lechuga.
Quitar la corteza al pan y cortar la miga en dados, freírlos en aceite de oliva hasta que estén crujientes y dorados.
Esparcir los crotones sobre la ensalada y decorar con los filetes de anchoa y un poco de queso parmesano rallado.

Ensalada del César

  • Lechuga
  • champiñones
  • queso parmesano
  • blanco de ave
  • mayonesa o limoneta

Mezclar la lechuga cortada en pedazos pequeños con la mano, los champiñones en láminas, el queso y el blanco de ave en cubos.
Aderezar con mayonesa aligerada o limoneta (vinagreta de limón).