- Carne, falda 500 g
- caracú 1
- panceta 100 g
- jamón 100 g
- gallina 1/2
- zanahorias 2
- cebolla 1
- clavo de olor 1
- oreja de chancho 1
- pata de chancho 1
- garbanzos 500 g
- papas 4
- chorizo colorado 1/2
- caldo 1 cubito
- acelga 200 g
- morcilla 1
- col 1
Hervir en 3 litros de agua la carne, el caracú, la panceta, el jamón en tiras y la gallina.
Sumar a la cacerola la zanahoria, la cebolla y el clavo de olor.
Dejar hervir y agregar la oreja y la pata de chancho.
Añadir los garbanzos previamente remojados durante 12 horas y dejar hervir otra vez.
Incorporar las papas enteras peladas y el chorizo colorado.
Cocinar hasta que las papas estén tiernas.
Retirar y mantener al calor todos estos ingredientes.
Mezclar el agua de cocción con el cubito de caldo y cocer unos minutos.
Servir por un lado la carne y las verduras y por otro el caldo.
Completar con la col y la acelga hervidas y la morcilla asada.