Mezclar el café (de filtro, preparado fuerte) y el licor.
Servir en copas altas.
Colocar un trozo de chaucha de vainilla en cada uno.
Añadir una parte de crema y espolvorear con canela.
Decorar con granos de café.
Cortar los dátiles en láminas.
Disponer la mitad de ellos en 4 compoteras.
Distribuir el helado y cubrir con el resto de los dátiles.
Decorar con crema chantilly y espolvorear con ralladura fina de naranja.
Crema chantilly: batir la crema de leche bien fría e ir agregando el azúcar impalpable.
Perfumar con esencia de vainilla.
Asar las batatas con cáscara, pelarlas y hacer un puré.
Añadir la manteca, el azúcar y la leche.
Incorporar los huevos batidos y las nueces picadas.
Verter la preparación en molde o moldecitos acaramelados.
Cocinar a baño maria.
Dejar enfriar y desmoldar.
Servir con crema batida a punto chantilly.
Sobre el bizcochuelo extender la crema batida a punto chantilly.
Disponer encima una capa de mousse y otra de dulce de leche.
Cubrir con trozos de merengue, nueces y virutas de chocolate.
Pelar los kiwis y cortarlos en rodajas.
Colocarlos en un bol y bañarlos con brandy.
Espolvorearlos con 20 g de azúcar y dejar macerar media hora o más.
Batir las yemas con el resto de azúcar, añadir la harina y mezclar bien.
Incorporar poco a poco la leche caliente, revolviendo constantemente.
Sumar una cascarita de limón y cocinar a fuego bajo, sin dejar de revolver.
Retirar cuando haya espesado, es decir se nape la cuchara de madera.
Dejar enfriar bien.
Batir la crema de leche con el azúcar impalpable e incorporar a la crema pastelera.
Reservar un poco de chantilly para la decoración.
Cortar las vainillas en trocitos, picar el chocolate.
Distribuir los kiwis en el fondo de 4 copas o compoteras.
Cubrir con la crema.
Colocar encima las vainillas troceadas y el chocolate picado.
Decorar con kiwi cortado en rodajas y un copete de crema.
Servir frío.