Cheesecake de brownie

  • Brownie:
  • manteca 500 g
  • chocolate 500 g
  • huevos 12
  • azúcar 460 g
  • esencia de vainilla 1 cdita
  • harina 300 g
  • sal 1/4 cdita
  • frutos rojos
  • Crema de queso:
  • ricota 250 g
  • queso blanco 100 g
  • crema de leche 5 cdas
  • azúcar 2 cdas
  • esencia de vainilla 1 cda
  • huevos 2

Brownie: derretir la manteca con el chocolate picado a baño maría.
Batir los huevos con el azúcar y la vainilla.
Agregar la manteca derretida al batido de huevos.
Incorporar la harina tamizada con la pizca de sal.
Verter la preparación en un a placa para horno forrada con papel manteca; reservar.
Crema de queso: mezclar el queso, la ricota y la crema.
Añadir el azúcar, la vainilla y los huevos.
Verter la preparación de queso sobre la base de brownie.
Remover con un palillo para formar un marmolado.
Cocinar en horno medio unos 40 minutos.
Dejar enfriar y reservar en la heladera.
Servir con frutos rojos a gusto.

Cheesecake de manzana

  • Base:
  • galletitas de vainilla 250 g
  • azúcar 3 cdas
  • canela 1/2 rama
  • manteca 75 g
  • Salsa caramel:
  • manteca 8 cdas
  • azúcar rubia 250 g
  • crema de leche 250 cc
  • nueces c/n
  • Relleno:
  • manzanas verdes 6
  • azúcar rubia 75 g
  • manteca 50 g
  • sal 1/4 cdita
  • Crema de queso:
  • queso crema 450 g
  • azúcar rubia 125 g
  • limón 1
  • esencia de vainilla
  • huevos 2
  • salsa de maracuyá

Base: procesar los ingredientes enumerados.
Acomodar en un molde desmontable y presionar.
Cocinar unos 6 minutos a fuego medio; reservar.
Salsa caramel: fundir la manteca.
Añadir el azúcar y cocinar hasta formar un caramelo claro.
Agregar la crema de leche y mezclar bien.
Incorporar las nueces picadas.
Verter sobre la base de galletitas.
Relleno: pelar y cortar en láminas las manzanas.
Caramelizar en una sartén con la manteca.
Añadir el azúcar rubia y la pizca de sal.
Colocar esta preparación sobre la base anterior.
Crema de queso: mezclar el queso y el azúcar.
Perfumar con ralladura de limón y esencia de vainilla.
Añadir los huevos y mezclar en forma homogénea.
Colocar esta crema sobre el pastel y hornear.
Cocer unos 50´ a fuego medio bajo.
Dejar enfriar y llevar a la heladera.
Servir el cheesecake salseado con maracuyá (opcional).

Cheesecake con frutos rojos

  • Masa: harina 100g
  • manteca 100g
  • azúcar impalpable 100g
  • Relleno: huevos 6
  • azúcar 200g
  • jugo y ralladura de 2 limones
  • esencia de vainilla 1 cdita
  • queso crema 1 kg
  • crema de leche 300cc
  • harina 80g
  • frutos rojos

Hacer la masa trabajando en un bol amplio la harina, la manteca y el azúcar.
Unir los ingredientes con la punta de los dedos.
Cocinar en molde de 28cm enmantecado y enharinado, en horno moderado 10´, retirar y reservar.

Relleno: batir los huevos con el azúcar a punto letra.
Incorporar el jugo, la ralladura y la esencia.
Por otro lado mezclar el queso crema con la crema y la harina.
Sumarle el batido de huevos en forma envolvente.
Verter la mezcla de queso sobre la masa y cocinar la torta en horno moderado hasta que esté firme, de 30 a 40´.
Retirar y enfriar.
Decorarla con frutos rojos a gusto.