Bizcochuelo chiffon

  • Harina 150 g
  • polvo de hornear 1 cdta
  • sal 1/4 cdita
  • azúcar 150 g
  • huevos 5
  • aceite 70 cc
  • agua 70 cc
  • esencia de vainilla 1 cdita
  • azúcar impalpable c/n

Cernir dos veces, harina, polvo de hornear, sal y 75 g de azúcar.
Batir las 5 yemas con el aceite y el agua, hasta que queden bien espumosas.
Batir las 5 claras a punto nieve, añadir 75 g de azúcar en forma de lluvia, y seguir batiendo hasta obtener un merengue firme.
Mezclar al batido de yemas en forma alternada la harina cernida y las claras a punto merengue.
Revolver suavemente con espátula.
Perfumar con la esencia de vainilla.
Tapizar un molde de 20 cm con papel manteca enmantecado y enharinado.
Verter la preparación anterior y cocinar en horno suave 45´.
Dejar enfriar el chiffon en el molde, dado vuelta sobre una rejilla.
Acomodarlo sobre una fuente y espolvorear con azúcar impalpable.
Atención: Si desea hacer un bizcochuelo chiffon de chocolate cernir 125 g de harina, 30 g de cacao amargo, polvo de hornear, sal y 100 g de azúcar.
Luego continuar con los pasos indicados en esta receta.



Chifon cake

  • Harina 350g
  • azúcar 300g
  • polvo de hornear 3 cditas
  • sal ½ cdita
  • aceite ½ taza
  • yemas 5
  • agua fría ¾ taza
  • esencia de vainilla 1 cdita
  • claras 9
  • crémor tártaro ½ cdita
  • ralladura de limón

Tamizar la harina, tamizarla nuevamente con el azúcar, el polvo de hornear y la sal.
Agregar el aceite, el agua, la vainilla y las yemas, batir siempre con cuchara de madera.
Batir las claras con el crémor a punto nieve y sumar a la preparación anterior.
Verter en molde limpio (sin enmantecar) y cocinar en horno suave al principio y moderado después, tiempo total de cocción 1 hora 15´.
Retirar el molde y colocarlo boca abajo para que la torta se desmolde sola al cabo de unas horas.