Chili

  • Páprika
  • comino
  • clavos de olor
  • coriandro
  • orégano
  • cúrcuma
  • pimienta negra
  • ajo

La característica principal radica en la cantidad de pimienta negra que se añade.
Utilizar algunas cucharadas de páprika.
Añadir las especias que guste conforme al sabor que quiera imprimir a sus comidas.
Usar y mezclar pequeñas cantidades.
Conservar todas las especias en frascos limpios, secos y herméticos.
El chili se utiliza en la cocina española y mexicana.
Puede condimentar huevos, sopas, carnes, vegetales, arroces, salsas y pescados.

Pollo en salsa picante

  • Pollo 1
  • aceite 60 cc
  • agua 125 cc
  • vinagre de manzana 125 cc
  • mostaza 1 cda
  • salsa worcester 1 cda
  • cebolla rallada 1 cda
  • azúcar 1 cda
  • salsa chili 1 cda
  • sal
  • pimienta

Quitar la piel y la grasa al pollo.
Cortarlo en presas y dorarlo en una parte del aceite.
Retirar el pollo cuando esté bien dorado y desechar el aceite utilizado.
Incorporar el resto del aceite a la misma cacerola.
Añadir el vinagre, el agua y la cebolla rallada.
Cocinar hasta reducir a una salsa.
Agregar el resto de los ingredientes mencionados.
Sumar el pollo y cocinar 20´ o hasta que el ave esté a punto.