Pelar y cortar en láminas delgadas las batatas.
Mezclar en un bol con el aceite de oliva y la salsa de soja.
Acomodar la batata en una asadera.
Espolvorear con pimienta y nuez moscada recién molidas.
Llevar a horno precalentado y cocinar hasta que los chips queden dorados y crujientes.
Galletitas: derretir la manteca y mezclarla con el azúcar.
Sumar la miel y remover.
Añadir la harina y la clara ligeramente batida.
Mezclar hasta lograr una preparación homogénea.
Distribuir el batido, por cucharadas, en una placa enmantecada o siliconada.
Llevar a horno precalentado y moderado.
Cocinar las galletitas 10´ o hasta que queden ligeramente doradas.
Retirar y dejar enfriar bien antes de utilizar.
Alfajor helado: acomodar una galletita sobre el plato.
Disponer encima una bocha de helado.
Espolvorear con chips de chocolate.
Tapar con otra galletita; inclinándola para dejar ver el relleno.
Espolvorear con azúcar impalpable y decorar con hojitas de menta.
Servir inmediatamente.
Cortar la banana en láminas muy delgadas.
Se puede hacer con una mandolina.
Freír en abundante aceite caliente hasta dorar.
Retirar cuando los chips estén crujientes.
Escurrir bien sobre papel absorbente.
Salar a gusto.
Mezclar la harina cernida con sal, azúcar y levadura.
Incorporar la manteca blanda, el huevo y las yemas.
Añadir la leche y el agua tibias.
Amasar bien hasta formar un bollo liso.
Dejar levar en lugar tibio, cubierto con un nylon.
Cuando haya aumentado al doble de su volumen amasar para desgasificar.
Cortar pequeñas porciones y bollar.
Formar pancitos ovalados o redondos, según se prefiera.
Acomodarlos en una placa enmantecada y dejar puntear.
Pincelar con huevo batido y cocinar en horno caliente unos 20´.
Mezclar la levadura con el azúcar y diluir con el agua tibia.
Añadir a la harina la sal, el huevo, la manteca y la levadura disuelta.
Si gusta sumar unas 2 o 3 gotitas de colorante vegetal amarillo.
Unir todo, dejar leudar en lugar tibio hasta que duplique su volumen.
Utilizar como guste, para preparar pancitos, chips, trenzas, etc…