Chips de batata

  • Batatas 2
  • aceite de oliva 1 cda
  • salsa de soja 1 cda
  • nuez moscada
  • pimienta negra

Pelar y cortar en láminas delgadas las batatas.
Mezclar en un bol con el aceite de oliva y la salsa de soja.
Acomodar la batata en una asadera.
Espolvorear con pimienta y nuez moscada recién molidas.
Llevar a horno precalentado y cocinar hasta que los chips queden dorados y crujientes.

Alfajor helado de chocolate

  • Galletitas:
  • manteca 45 g
  • azúcar 25 g
  • miel 2 cdas
  • harina 50 g
  • clara 1
  • Alfajor helado:
  • helado de chocolate 500 g
  • chips de chocolate 50 g
  • azúcar impalpable
  • hojitas de menta

Galletitas: derretir la manteca y mezclarla con el azúcar.
Sumar la miel y remover.
Añadir la harina y la clara ligeramente batida.
Mezclar hasta lograr una preparación homogénea.
Distribuir el batido, por cucharadas, en una placa enmantecada o siliconada.
Llevar a horno precalentado y moderado.
Cocinar las galletitas 10´ o hasta que queden ligeramente doradas.
Retirar y dejar enfriar bien antes de utilizar.
Alfajor helado: acomodar una galletita sobre el plato.
Disponer encima una bocha de helado.
Espolvorear con chips de chocolate.
Tapar con otra galletita; inclinándola para dejar ver el relleno.
Espolvorear con azúcar impalpable y decorar con hojitas de menta.
Servir inmediatamente.

Chips de banana

  • Banana verde
  • aceite c/n
  • sal

Cortar la banana en láminas muy delgadas.
Se puede hacer con una mandolina.
Freír en abundante aceite caliente hasta dorar.
Retirar cuando los chips estén crujientes.
Escurrir bien sobre papel absorbente.
Salar a gusto.

Chips II

  • Levadura instantánea 1/2 sobre
  • agua 100 cc
  • azúcar 3 cdas
  • manteca 50 g
  • huevo 1
  • yemas 2
  • harina 500 g
  • sal 1 cdita
  • leche 100 cc

Mezclar la harina cernida con sal, azúcar y levadura.
Incorporar la manteca blanda, el huevo y las yemas.
Añadir la leche y el agua tibias.
Amasar bien hasta formar un bollo liso.
Dejar levar en lugar tibio, cubierto con un nylon.
Cuando haya aumentado al doble de su volumen amasar para desgasificar.
Cortar pequeñas porciones y bollar.
Formar pancitos ovalados o redondos, según se prefiera.
Acomodarlos en una placa enmantecada y dejar puntear.
Pincelar con huevo batido y cocinar en horno caliente unos 20´.

Masa para pancitos

  • levadura de cerveza 30g
  • azúcar 35g
  • sal 1 cdita
  • agua tibia 175 cc
  • harina 500g
  • huevo 1
  • manteca o margarina 80g

Mezclar la levadura con el azúcar y diluir con el agua tibia.
Añadir a la harina la sal, el huevo, la manteca y la levadura disuelta.
Si gusta sumar unas 2 o 3 gotitas de colorante vegetal amarillo.
Unir todo, dejar leudar en lugar tibio hasta que duplique su volumen.
Utilizar como guste, para preparar pancitos, chips, trenzas, etc…