Budín de banana y chocolate

  • Manteca 250 g
  • azúcar 250 g
  • huevos 2
  • bananas 3
  • esencia de vainilla
  • harina leudante 375 g
  • sal
  • chocolate 150 g

Batir la manteca con el azúcar, añadir las bananas pisadas.
Sumar los huevos y perfumar con unas gotas de esencia.
Incorporar la harina, una pizca de sal y el chocolate picado.
Mezclar bien para integrar.
Verter en molde para budín de 30 por 10 centímetros, forrado con papel manteca enmantecado y enharinado.
Cocinar en horno precalentado, a temperatura moderada unos 50 minutos.
Retirar, dejar enfriar y desmoldar.



Nutella casero

  • Avellanas tostadas 150 g
  • chocolate amargo 150 g
  • sal una pizca
  • esencia de vainilla unas gotas
  • aceite neutro 1 cda

Procesar las avellanas con la sal hasta lograr un picado grueso.
Añadir el aceite (de girasol o maíz) y seguir procesando hasta conseguir una picado fino y aceitoso.
Derretir el chocolate a baño maría e incorporar a la preparación.
Perfumar con la vainilla y procesar para lograr una mezcla homogénea.
Guardar en un frasco limpio y bien tapado.
Dejar reposar unas horas y reservar en la heladera.
Se puede conservar durante dos semanas.




Budín de chocolate y arándanos

  • Harina leudante 1 taza
  • azúcar 1/3 taza
  • cacao en polvo 5 o 6 cucharadas
  • crema de leche 2 cdas colmadas
  • leche c/n
  • arándanos 200 g

Mezclar la harina con el azúcar y el cacao.
Añadir la crema y la leche necesaria para formar una masa ligera y lisa.
Incorporar los arándanos espolvoreados con harina.
Mezclar bien y verter en una budinera enmantecada y enharinada.
Cocinar en horno medio bajo hasta que al pinchar el bizcochuelo con un palillo éste salga limpio.
Retirar y dejar enfriar unos minutos.
Desmoldar cuando esté tibio,
Comer tibio o frío, solo o acompañado con crema o helado.



Crema helada de chocolate

  • Chocolate semiamargo 125 g
  • crema de leche 50 cc
  • crema batida 200 g
  • pasas de uvas negras 2 cdas
  • cognac 2 cdas
  • chocolate con leche 2 barritas
  • hojitas de menta

Hervir la crema sin batir.
Retirar del fuego e incorporar el chocolate en trocitos.
Batir con batidor de alambre hasta espesar.
Añadir las pasas previamente remojadas en coñac y escurridas.
Incorporar la crema batida y mezclar en forma envolvente.
Distribuir la preparación en moldes individuales forrados con papel manteca.
Espolvorear la superficie con el chocolate con leche rallado grueso.
Llevar al freezer una hora.
Desmoldar y decorar con la menta.



Salsa de chocolate

Para helados

  • Leche 400 cc
  • crema de leche 200 cc
  • miel 2 cdas
  • azúcar 100 g
  • chocolate para taza 6 a 8 barritas
  • cacao amargo 2 cdas
  • nuez moscada

Mezclar la leche, la crema y la miel.
Añadir el azúcar, el chocolate en trocitos y el cacao.
Llevar a fuego mínimo y cocinar hasta que hierva y espese.
Revolver constantemente con cuchara de madera.
Perfumar con una pizca de nuez moscada y dejar enfriar.
Nota: se puede conservar en el freezer, en un recipiente apto, durante 45 días.
Descongelar a baño maría. Añadir 1 cucharadita de fécula de maíz diluída en 1 pocillo de agua, leche o café. Cocinar hasta que tome consistencia.