Huevos al yogur

  • Huevos 4
  • yogur natural 200 g
  • vinagre 1 cda
  • páprika 1 cdita
  • ciboulette
  • manteca 20 g
  • sal

Hervir un litro de agua en una olla grande.
Añadir sal y vinagre, bajar el fuego.
Echar los huevos, sin cáscara, de a uno por vez.
Cocinar tres minutos hasta que la clara quede firme.
Retirar los huevos con espátula y escurrir.
Colocarlos en cazuelas individuales.
Bañar con el yogur natural, a temperatura ambiente y ligeramente salado.
Fundir la manteca y rociar la superficie.
Espolvorear con páprika cernida y decorar con ciboulette picada.

Sopa crema de choclo y jamón

  • Choclo desgranado dulce 2 latas
  • jamón crudo 100 g
  • queso fresco 4 rodajas
  • leche
  • queso rallado 2 cdas
  • ciboulette
  • cebolla 1
  • manteca
  • sal
  • pimienta

Escurrir el choclo y reservar algunos granos.
Licuar el resto con 200 cc de leche.
Picar y rehogar la cebolla.
Mezclar con el choclo licuado.
Cocinar 10 minutos a fuego lento.
Salpimentar a gusto.
Añadir el queso fresco o cremoso y el rallado.
Cortar el jamón crudo en juliana y dorarlo con un trocito de manteca.
Picar un poco de ciboulette o cebollín.
Servir la sopa crema de choclo.
Decorar con las tiritas de jamón, los granos de choclo reservados y el cebollín picado.

Canapé de queso y salmón

  • Pan integral o de salvado 18 rebanadas
  • manteca 50 g
  • queso finlandia 200 g
  • ciboulette picada 2 cdas
  • eneldo picado 1 cda
  • jugo de limón 1 cda
  • sal
  • pimienta rosada
  • salmón ahumado 200 g
  • eneldo y ciboulette

Cortar el pan en rebanadas al sesgo.
Untarlas con manteca y acomodarlas en una placa sobre papel humedecido.
Cubrir con film y reservar en la heladera.
Triturar groseramente los granos de pimienta.
Mezclar en un bol el queso, la ciboulette y el eneldo picados.
Añadir el jugo de limón, sal y pimienta a gusto.
Cortar el salmón en tiras de 2 cm de ancho.
Distribuir la mezcla de queso sobre las rebanadas de pan.
Acomodar tiritas de salmón y algunas hojitas de ciboulette y de eneldo.
Espolvorear con pimienta rosada y cubrir con papel film hasta el momento de servir.

Papas con huevo

  • Papas 6
  • manteca 1 cda
  • huevos duros 3
  • ciboulette picada 1 1/2 cda
  • sal y pimienta

Hervir las papas en abundante agua con sal hasta que queden tiernas.
Retirar y aplastar ligeramente.
Calentar una sartén con la manteca.
Añadir las papas y dorarlas de ambos lados.
Condimentar a gusto con sal y pimienta.
Acomodar las papas en una fuente.
Salpicar encima los huevos duros picados.
Terminar con la ciboulette picada también.

Pepinos encurtidos

  • Pepinos 750 g
  • sal gruesa
  • vinagre blanco 100 cc
  • azúcar o edulcorante
  • queso blanco 100 g
  • ciboulette picada
  • yogur natural 100 g
  • canela
  • sal
  • pimienta

Pelar y cortar en láminas finas el pepino.
Dejar dos horas espolvoreado con sal gruesa.
Enjuagar bien y dejar sumergido en agua limpia 10´.
Escurrir bien y añadir el vinagre.
Sumar azúcar o edulcorante, sal y 1 vaso de agua.
Dejar descansar en la heladera 5 o 6 horas.
Aparte mezclar el queso con el yogur.
Condimentar con sal, pimienta, ciboulette picada y canela.
Servir los pepinos encurtidos, escurridos, con la salsa de queso y yogur.
Nota: para una preparación light utilizar edulcorante y los lácteos descremados.