Togarashi, salsa

  • Togarashi o merkén chileno 2 cdas
  • mayonesa 50 g
  • ajo asado u horneado 4 cdas
  • vinagre de arroz o frutilla 1 cda
  • cebolla colorada 1
  • aceite de oliva
  • cilantro

Picar bien los ingredientes.
Mezclar para conseguir una preparación uniforme.
Aderezar con esta salsa mariscos o servir en salsera aparte.



Pollo con salsa de cilantro

  • Supremas de pollo 6
  • Salsa:
  • queso Philadelphia 200 g
  • crema de leche 3 o 4 cdas
  • leche 60 cc
  • caldo de pollo 250 cc
  • cilantro picado 1/2 taza
  • sal
  • pimienta

Salsa: licuar los ingredientes enumerados hasta obtener una salsa cremosa.
Colocar las supremas en una fuente refractaria.
Bañar con la salsa y tapar con papel de aluminio.
Llevar a horno precalentado y cocinar a temperatura media de 30 a 40 minutos

Anisado

  • Vodka 750 cc
  • semillas de anís dulce 3/4 taza
  • semillas de cilantro 2 cditas
  • canela 1 rama
  • clavos de olor 2
  • cáscara de naranja 1 tirita
  • almíbar a gusto

Mezclar todos los ingredientes y envasarlos en un botellón.
Tapar bien y dejar macerar 15 días.
Colar y dejar descansar 10 días antes de servir.

Guacamole

  • Paltas maduras 2
  • ajo picado 1 diente
  • cebolla picada 1 cda
  • morrón amarillo 1
  • tomate grande 1
  • cilantro 2 ramitas
  • jugo de limón 2 cditas
  • sal y pimienta

Abrir las paltas al medio, retirar el carozo y extraer la pulpa con una cuchara.
Pisar la pulpa con un tenedor y añadir la cebolla finamente picada.
Sumar el ajo picado, el tomate pelado y picado, el cilantro picado y mezclar bien.
Condimentar a gusto con sal, pimienta y jugo de limón.
Nota: para un toque bien picante se puede sumar 1 ají jalapeño.

Ensalada de arroz, pollo y palta

  • Arroz 1 taza
  • supremas de pollo 2
  • paltas 4
  • tomates cherry 200 g
  • choclos 2
  • cebolla morada 1
  • limones 2
  • cilantro
  • chile 1
  • aceite
  • sal y pimienta

Hervir el arroz en abundante agua con sal, colar y dejar enfriar.
Asar las supremas al horno o a la plancha, condimentadas con sal, pimienta y jugo de limón.
Cortar los tomatitos al medio.
Pelar y cortar en juliana la cebolla.
Cocinar los choclos en agua con sal, 5´después del hervor. Desgranarlos.
Abrir las paltas al medio, quitarles el carozo y extraer la pulpa con una cuchara.
Cortarla en cubos y rociarla con jugo de limón.
Mezclar los ingredientes preparados.
Preparar una limoneta, mezclando jugo de limón, aceite, sal, pimienta, chile y cilantro picado.
Condimentar la ensalada y servir.