Copa cítrica

  • Naranjas 2
  • mandarinas 2
  • pasas de uva rubias 50 g
  • yogur natural 1
  • ralladura de limón
  • azúcar
  • queso blanco 2 cdas
  • hojitas de menta

Pelar a vivo las naranjas y mandarinas.
Disponer los gajos pelados en platos, intercalando ambos cítricos.
Licuar el yogur con una cucharada de ralladura de limón.
Añadir el queso blanco y azúcar a gusto.
Cubrir la fruta con esta salsa.
Espolvorear con las pasas de uva sin semillas.
Decorar con hojitas de menta.

Ensalada cítrica

  • lechuga 1 planta mediana
  • cebolla 1
  • limón 1
  • naranja 1
  • azúcar
  • aceite de oliva
  • estragón

Lavar y trocear la lechuga.
Cortar la cebolla en rodajas finas, pasarlas por agua hirviendo para suavizar su sabor.
En una ensaladera disponer una capa de lechuga, una de rodajas de limón y de naranja (peladas y sin semillas) y una capa de cebolla.
Espolvorear un poco de azúcar (o edulcorante) y estragón.
Bañar con gotitas de aceite de oliva.
Dejar reposar unos 20´ antes de servir.

Tarta de crema cítrica

  • Masa:
  • vainillas 250g
  • manteca 50g
  • Crema:
  • jugo de limón o naranja 2 tazas
  • gelatina sin sabor 1 sobre (7g)
  • azúcar 100g
  • crema de leche 150g
  • Merengue:
  • claras 6
  • azúcar 12 cdas
  • jugo de limón 1 cdita
  • pizca de sal

Masa: procesar las vainillas con la manteca derretida, colocar esta preparación en una tartera desmontable.
Aaplastar bien y llevar a la heladera.
Crema: mezclar el jugo, la gelatina y el azúcar, llevar al fuego hasta que rompa el hervor.
Incorporar la crema batida a medio punto.
Distribuir esta preparación sobre la masa y llevar a la heladera nuevamente 3 horas.
Merengue: batir las claras a nieve con la pizca de sal, el jugo de limón y la mitad de azúcar.
Añadir el resto de azúcar y seguir batiendo hasta formar el merengue.
Cubrir con este merengue la tarta cítrica.