Cocarrois

  • Agua 1/2 taza
  • jugo de naranja 1/2 taza
  • manteca 50 g
  • huevo 1
  • harina 350 g
  • espinaca 1 1/2 paquete
  • pasas de uva 50 g
  • piñones 15 g
  • pimentón 1/2 cdita
  • cebolla de verdeo 1 1/2
  • sal

Lavar y picar la espinaca.
Calentar 2 cdas de aceite y rehogar la cebolla de verdeo picada.
Añadir la espinaca, los piñones y las pasas de uva sin semillas.
Salar a gusto; retirar del fuego y agregar el pimentón.
Mezclar bien y reservar.
Masa: mezclar el huevo con el jugo de naranja y la manteca blanda.
Añadir el aceite y el agua; batir y sumar poco a poco la harina.
Amasar bien y estirar con palote.
Cortar discos para empanadas.
Colocar en el centro de cada disco una porción de verdura y cerrar.
Hacer un repulgue a gusto y acomodar las empanadas en una placa aceitada.
Hornear a temperatura medio alta 20´.