Tallarines con pescado y pesto

  • Tallarines 500 g
  • salmón 2 rodajas
  • pulpa de tomate 250 g
  • pesto 4 cdas
  • vino blanco
  • tomillo
  • ajo
  • perejil
  • aceite
  • sal

Cortar el pescado en daditos.
Rehogarlo en 3 cdas de aceite con 2 dientes de ajo enteros.
Retirar el ajo y bañar con 100 cc de vino.
Añadir el tomate y condimentar con tomillo y perejil picado.
Cocinar al dente los tallarines en agua hirviendo con sal.
Colar y servir en platos o cazuelas individuales.
Verter en el centro de cada uno una cucharada de pesto.
Cubrir con una porción del pescado en su salsa.

Sopa de arvejas, espárragos y arroz

  • Arvejas 400 g
  • espárragos 400 g
  • cebolla 1
  • perejil picado 1 cda
  • panceta 30 g
  • caldo 1 cubito
  • queso rallado
  • aceite
  • manteca
  • sal
  • arroz 200 g

Colocar en una cacerola 2 cucharadas de aceite y un trocito de manteca.
Calentar y rehogar la cebolla y la panceta cortada en daditos.
Añadir las arvejas y bañar con un cucharón de agua caliente.
Salar a gusto y cocinar tapado 20´.
Si es necesario sumar un poco más de agua caliente.
Limpiar y cortar en trozos los espárragos.
Incorporar a la preparación anterior.
Añadir 1 litro y cuarto de agua caliente y el cubito de caldo.
Hervir e integrar el arroz.
Cocinar 18 a 20´, revolviendo de tanto en tanto con cuchara de madera.
Retirar del fuego y sumar un trocito de manteca (del tamaño de una nuez).
Agregar el perejil picado y el queso rallado.

Arroz con puerro

  • Arroz 240 g
  • puerros 150 g
  • cebolla 1
  • aceite 2 cdas
  • manteca 1 cda
  • sal y pimienta
  • caldo de verdura

Saltear la cebolla y los puerros picados en el aceite.
Añadir el arroz y mezclar con cuchara de madera.
Sumar poco a poco el caldo caliente, salpimentar a gusto.
Cocinar, tapado, a fuego suave.
Revolver de tanto en tanto.
Cuando el arroz esté a punto y haya absorbido el caldo retirar del fuego.
Añadir la manteca y mezclar.
Servir.

Arroz rústico

  • Arroz 240 g
  • alcaparras 2 cdas
  • morrón amarillo 1
  • morrón rojo 1
  • pepino agridulce 1
  • azafrán una pizca
  • aceite 1 cda
  • cebolla 1
  • sal y pimienta
  • perejil
  • levadura sabor queso 1 cda (opcional)

Hervir el arroz en agua con sal, escurrir y reservar.
Saltear en aceite los morrones cortados en cubitos y la cebolla picada.
Salpimentar a gusto y añadir el perejil picado.
Sumar el arroz cocido, el azafrán, las alcaparras y el pepino cortado en rodajitas.
Calentar bien y servir espolvoreado con perejil y levadura.